Per sprigionare appieno l'aroma del Salame Rapellino Classico, ti consigliamo di tagliarlo in fette molto sottili. Servi il salame idealmente come aperitivo o antipasto, accompagnato da un pane ticinese appena sfornato. E poi chiudi gli occhi e goditi la squisita dolcezza e il profumo delicato che lo rendono inconfondibile.
Dalla ricetta originale di Mario Rapelli
Produciamo il nostro Salame Rapellino Classico seguendo l'incomparabile ricetta originale di Mario Rapelli. I Mastri Salumieri lavorano la carne, le spezie, l'aglio e il pepe sino a formare un impasto omogeneo, insaccandolo poi nel budello naturale. Dopo la lavorazione, per il salame giunge il momento della lenta stagionatura in un'apposita cantina al riparo dalla luce, durante il quale acquista consistenza e il suo gusto caratteristico. Il momento giusto per terminare la stagionatura viene stabilito personalmente dai Mastri Salumieri, grazie alla loro competenza e alla loro lunghissima esperienza.
Lo sapevi che...
la stagionatura di un Rapellino Classico dura in media dalle quattro alle sei settimane?
In questo lasso di tempo viene raggiunto l'aroma desiderato.
Salame Rapellino Classico: prodotto secondo la ricetta originale di Mario Rapelli. Una specialità tipica, che con il suo gusto inconfondibile ti fa rivivere l'atmosfera della bottega di Mario Rapelli.
Gli Abbinamenti
Il pane che ama il salame
Un buon pane fresco e un delicato salame appena uscito dalla cantina di stagionatura sono una combinazione perfetta. Ecco cosa ti raccomando vivamente
Da un lato l'aroma dolce e salato del formaggio, dall'altro la delicata dolcezza del Rapellino Classico. Alternandoli con abilità, lo straordinario sapore di entrambi risulta ancora più intenso
Con il Salame Rapellino Classico si servono pani tradizionali con un aroma pieno, come la ciabatta, il pane semi-bianco o il pane ticinese. In questo modo, il salame sprigiona appieno il suo sapore.
Ciabatta
Abbinato al Salame Rapellino Classico, questo pane dalla grande alveolatura, dalla crosta sottile e dalla mollica soffice ha un sapore straordinario. Riscaldandolo in forno, il suo gusto aromatico diventa ancora più deciso. Per un piacere intenso che si sposa perfettamente con la grande arte dei Mastri Salumieri.
Pane semi-bianco
Questo pane classico e dall'aroma pieno viene preparato con una biga (preimpasto) o con un impasto a freddo e a lunga lievitazione. In entrambi i casi, il risultato è un pane perfetto dalla crosta croccante e dalla grande alveolatura. Insieme al Salame Rapellino Classico ha un gusto straordinario.
Pane ticinese
Un pane tipico del Ticino, preparato con farina bianca e con l'aggiunta di un filo d'olio. Ha una crosta dorata e lucida e una mollica compatta. È il tipico pane che si ama gustare in compagnia. Insieme al Salame Rapellino Classico è una vera delizia.
Quale formaggio è all'altezza?
Un formaggio cremoso per un salame dolce
I formaggi cremosi con un'elevata percentuale di grassi e un leggero aroma di fieno, in cui si percepiscono anche sentori di noci e frutta, si sposano perfettamente con le discrete note di noce moscata, aglio e pepe del Salame Rapellino Classico. Non esiste abbinamento migliore tra formaggio e salame.
FORMAGGIO TICINESE
Formaggio d’alpe ticinese con latte vaccino
Il gradevole colore giallo paglierino è la prima caratteristica che colpisce in questo formaggio cremoso a pasta semi-dura. Si nota poi l'armonia del bouquet olfattivo: come base un piacevole aroma di fieno, dal quale si sviluppano sentori di noci e ananas, oltre che di tostatura e vaniglia. Il suo sapore è complesso quanto il suo profumo. Semplicemente squisito. Un degno accompagnamento per il Salame Rapellino Classico.
FORMAGGIO TICINESE
Gottardo
Con il suo piacevole aroma di fieno, le note di noci e frutta e il suo gusto cremoso, questo formaggio giallo a pasta semi-dura e ad alto contenuto di grassi ha un sapore paradisiaco, in perfetta armonia con gli aromi del Salame Rapellino Classico. Un abbinamento da 10 e lode in cucina.
Il vino ideale per questo classico
Vini freschi per questo salame delicato
L'abbinamento ottimale con il gusto delicato del Rapellino Classico, caratterizzato dall'ottimo equilibrio tra le spezie e la carne, è un vino rosso fresco e giovane. Il vino e il carattere del salame formano un allettante contrasto.
VINO TICINESE
Merlot rosso del Locarnese
Un tipico Merlot del Locarnese è di un bel colore rubino lucente. Convince con le sue note di frutti e il gusto delicato ed equilibrato, con aromi giovani e fruttati. Al palato ha tannini intensi, anche in virtù dei quali si sposa perfettamente con questo salame dolce e a grana fine. Insieme raddoppiano il piacere.
VINO SVIZZERO
Dôle Vallesano
Nel calice il Dôle vallesano attira immediatamente l'attenzione con il suo colore porpora chiaro. Il bouquet ha un intenso aroma di bacche. Al palato convince con il suo gusto pieno e aromatico. Un connubio perfetto con il Rapellino Classico.
Ottima frutta e squisita verdura per questo salame
Frutta e verdura agrodolci si sposano perfettamente con il Salame Rapellino Classico
Il sapore delicato del Salame Rapellino Classico si abbina perfettamente ai succosi pomodorini cherry. Come frutta classica sono invece indicati i datteri, che conferiscono a questo salame una nota tra il dolce e l’aspro.
Una verdura di tendenza che si sposa a meraviglia con questa squisita specialità ticinese è il finocchio; anche il sapore agrodolce del kiwi è un abbinamento straordinario.
Pomodorini cherry
Con il loro intenso colore rosso o talvolta giallo, i pomodorini cherry saltano all’occhio su ogni tavola. Il sapore dolce di questa aromatica verdura estiva esalta in modo assai delicato la lieve nota dolciastra del Salame Rapellino Classico. Questo abbinamento è una vera delizia, perfetta ad esempio per un gradevole picnic estivo.
Datteri
I datteri, frutti dolci e succosi, hanno un delicatissimo retrogusto con note di miele, mandorla e vaniglia. Se gustati insieme al Salame Rapellino Classico, conferiscono una gradevole nota tra il dolce e l’aspro a questa specialità ticinese, preparata secondo un’antica ricetta di Mario Rapelli. Concediti questo piacere!
Finocchio
Il sapore del finocchio è fresco e delicato e il suo aroma presenta note di aneto e anice. Anche il suo profumo è molto aromatico. Ciò lo rende davvero una verdura di tendenza sempre più apprezzata. Servito insieme al Rapellino Classico crea un interessante contrasto con il sapore intenso e caratteristico di questo salame. Pregusta queste due prelibatezze particolarmente saporite!
Kiwi
Il kiwi è un frutto raffinato e particolarmente stuzzicante. Tagliandolo se ne scopre la polpa, caratterizzata da un colore verde molto naturale. Al palato si percepisce dapprima la sua dolcezza, rapidamente seguita da note acidule: questa caratteristica si abbina alla perfezione con il sapore squisito del nostro salame.
Integrazione perfetta con una birra leggera
Il connubio perfetto tra birra e salame
La struttura delicata del Salame Rapellino Classico si abbina particolarmente bene a una birra chiara e leggera, che ne completa piacevolmente il gusto. La birra va gustata fredda, mentre il salame deve essere lasciato a temperatura ambiente per mezz’ora prima di essere consumato.
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