La Bottega Rapelli
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Responsabilità ambientale

Sostenibilità

La gestione responsabile delle risorse è una priorità assoluta ormai da diversi anni. Tutti gli attori lungo la catena produttiva hanno la responsabilità di contenere il più possibile consumi e perdite.

Ci concentriamo principalmente su tre aree relative alla responsabilità ambientale:

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Imballaggi e spreco alimentare
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Clima ed energia
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Spreco alimentare

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In tutto il mondo, troppo cibo viene tuttora sprecato. Per anni abbiamo monitorato attentamente gli scarti generati, ottimizzando i processi e la logistica al fine di ridurre la quantità di scarti e rifiuti che produciamo. Altrettanto importante è la stretta collaborazione con i partner a monte e a valle della catena produttiva.

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  • Investiamo in miglioramenti tecnologici, comportamentali e di processo per ridurre al minimo lo spreco alimentare.
  • Tutte le materie prime commestibili che lavoriamo vengono rivalorizzate, compresi gli "scarti" di lavorazione, che vengono recuperati, per esempio, come tagli per ripieni di pasta, salse per stufati o altre preparazioni.
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  • Lavoriamo con il Tavolino Magico per ridistribuire i prodotti commmestibili che possono ancora essere consumati.

Imballaggi

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Vogliamo contribuire nel preservare le risorse naturali intervenendo anche nell'ambito del packaging, riducendo il più possibile i materiali d'imballaggio e ottimizzandoli dal punto di vista dell'impatto ecologico. In questo modo miglioriamo costantemente il loro impatto ambientale, conformemente al nostro approccio e ruolo di pionieri nell'innovazione.

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  • Ci concentriamo e promuoviamo l'impiego di imballaggi sostenibili che riducono l'utilizzo della plastica e delle risorse in generale (grazie a componenti più sottili e leggeri), così come prediligendo l'utilizzo di materie prime riciclate o rinnovabili che facilitano il riciclaggio.
  • Tutte le componenti in carta e cartone dei nostri imballaggi sono certificate FSC.
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  • Monitoriamo i rifiuti che produciamo e li riduciamo continuamente.
  • Ricicliamo il 50% dei nostri rifiuti e il 100% dei rifiuti di carta, plastica, legno, vetro, ferro e altri metalli.

Clima ed energia

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Il cambiamento climatico e l'aumento globale del consumo energetico sono tra le più grandi sfide ambientali del nostro tempo. Ci assumiamo le nostre responsabilità combattendo contro il cambiamento climatico, aumentando l'efficienza energetica e utilizzando fonti di energia più rispettose del clima.

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  • Come membro dell'Agenzia dell'Energia per l'Economia (AEnEC), abbiamo un accordo con il governo su obiettivi di efficienza energetica e di risparmio di CO2, in base al quale ogni anno implementiamo nuove misure di miglioramento dell'efficienza energetica e di risparmio delle emissioni CO2. Dal 2012, abbiamo ottenuto un risparmio del 45% nelle emissioni di CO2.
  • Adottando l'utilizzo di termopompe, vogliamo ridurre le emissioni di CO2 di un ulteriore 50% entro il 2025.
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  • Il nostro impegno per ridurre il consumo di energia e le emissioni di CO2 è stato riconosciuto dal WWF con il premio "Il sole sul tetto 2015" per "l'impegno esemplare in favore del clima e dello sviluppo sostenibile". Leggi di più qui.
  • Ottimizziamo costantemente l'isolamento dei sistemi di riscaldamento e di climatizzazione.
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  • Viviamo e siamo ambasciatori della Swissness: realizziamo i nostri prodotti a Stabio (Ticino) e lavoriamo solo carni svizzere.
  • Lavoriamo principalmente con fornitori del nostro Cantone o della Svizzera, per assicurarci che i tragitti di trasporto siano il più brevi possibile.
  • Ottimizziamo i trasporti e le emissioni in collaborazione con i nostri partner logistici.

Acqua

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L'acqua potabile è una risorsa vitale per tutti gli esseri umani e per gli ecosistemi. Nella lavorazione delle specialità alimentari, vengono utilizzate grandi quantità d'acqua lungo tutta la catena produttiva, dall'irrigazione in agricoltura alla produzione, fino alla pulizia dei locali e delle infrastrutture.

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Anche se non viviamo in luoghi dove l'acqua è scarsa, vogliamo comunque salvaguardare questa preziosa risorsa. Per questo prestiamo attenzione all'origine delle nostre materie prime e a un uso sostenibile dell'acqua, così come ci impegnano per un suo uso più efficiente e sostenibile all'interno della nostra azienda.

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  • Lavoriamo carne svizzera, che presenta un consumo di acqua dolce molto basso nel confronto internazionale. In tutto il mondo, l'agricoltura consuma il 70% dell'acqua dolce. In Svizzera, invece, solo il 2%. Perché succede questo? A causa del clima molto piovoso, le aree destinate al foraggio del nostro paese richiedono una quantità di acqua dolce per l'irrigazione molto più ridotta. Per maggiori informazioni: clicca qui
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  • Grazie alla costante ottimizzazione e al continuo miglioramento dei nostri processi produttivi, riusciamo a ridurre il nostro consumo d'acqua in modo costante. Nel 2021, ad esempio, la diminuzione è stata di oltre il 6% rispetto all'anno precedente.
  • Per ridurre e adeguare continuamente il nostro consumo idrico, ci focalizziamo su molteplici fattori e in particolare su macchinari, processi, pulizia e collaboratori.
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  • Dal 1998, ci siamo dotati in modo proattivo di un nostro impianto di depurazione delle acque per garantire che l'acqua che esce dai nostri stabilimenti sia sempre pulita.
  • Lavoriamo a stretto contatto con le autorità locali e cantonali, controllando quotidianamente la purezza dell'acqua depurata smaltita.
  • I fanghi dell'impianto di depurazione vengono convertiti in biogas.

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