La Bottega Rapelli
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Prosciutto crudo Pioradoro

Selezione

Il tuo momento di piacere

Il Prosciutto crudo Pioradoro è un’eccellenza del nostro territorio dall'aroma dolce e delicato che si sposa alla perfezione con formaggi a pasta molle e dal gusto tenue, birre poco amare così come con vini delicati e con tannini morbidi. Abbinamenti e combinazioni gustative ideali che esaltano la morbidezza, la dolcezza e la raffinata nota di nocciola del Prosciutto crudo Pioradoro sviluppati ai profumi dell’aria di montagna a 1'964 metri sull’Alpe Piora.
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Gianni, Resp. produzione e stagionatura
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Cantina di affinamento in Alpe Piora
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Val Piora, Leventina
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Affinato in Alpe Piora all’aria di montagna

Per l’affinamento del Pioradoro, i Mastri Salumieri hanno scelto un luogo esclusivo: l’Alpe Piora, il più vasto e rinomato alpeggio del Canton Ticino, che presenta condizioni di affinamento uniche e ideali e che permettono al prosciutto crudo di perdere umidità e di sviluppare lentamente all’aria alpina il suo caratteristico colore rosa e la sua inconfondibile morbidezza, dolcezza e fragranza.

In Alpe Piora il lavoro degli Stagionatori è fondamentale: controllo costante e monitoraggio quotidiano delle temperature e dell’umidità attraverso l’apertura e la chiusura manuale delle finestre sono infatti essenziali per garantire i 10-16°C e le condizioni di affinamento ideali in cantina.
Una stagionatura, quella in alta montagna, frutto di un lavoro artigianale, dell’esperienza e di una profonda conoscenza delle variazioni climatiche della regione.
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Lo sapevi che...

L’affinamento ha luogo a 1'964 metri d’altezza?
L’Alpe Piora presenta delle condizioni uniche ed eccezionali: la natura è intatta e l’aria è ricca dei profumi tipici della straordinaria flora alpina della Regione Ritom-Val Piora.
Un capolavoro nostrano dal sapore dolce e delicato. Il suo segreto risiede nelle materie prime, nella lavorazione artigianale dei nostri Mastri Salumieri e l’affinamento a quasi 2000 m d’altitudine nelle cantine dell’Alpe Piora, dove i profumi dell’aria pura dell’alta montagna gli donano il suo aroma unico e prelibato.

VIRTUAL TOUR

Clicca e vieni alla scoperta delle Cantine di affinamento in Alpe Piora!

Ricette

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Paccheri alla carbonara con Prosciutto crudo Pioradoro
Portata principale
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Panino con Prosciutto crudo Pioradoro, brie, fichi, miele e rucola
Panino
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Mini bruschette con burro alla salvia, mela, ravanelli e Prosciutto crudo Pioradoro
Apéro
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Crema di ceci al rosmarino con chips di Prosciutto crudo Pioradoro
alla ricetta
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Fagottini di Prosciutto crudo Pioradoro con cuore di stracciatella al pesto
alla ricetta
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Garganelli con melanzane, zucchine e Prosciutto crudo Pioradoro
alla ricetta
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Rotolini di zucchine con robiola e Prosciutto crudo Pioradoro
alla ricetta
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Spicchi di patate al Prosciutto crudo Piora e timo
alla ricetta
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Stuzzichini di Prosciutto crudo Pioradoro con frutta e gorgonzola piccante
alla ricetta
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Tournedos di filetto di maiale al latte con Prosciutto crudo Pioradoro e pistacchi
alla ricetta
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Insalata di pere, Prosciutto crudo Pioradoro, formaggio fresco di capra e melograno
alla ricetta

IL NOSTRO PROSCIUTTO CRUDO PIORADORO

  • Carne di maiale svizzera selezionata
  • Senza lattosio e senza glutine
  • Senza additivi alimentari, come i nitrati

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