Affettato con un taglio obliquo come vuole la tradizione ticinese, il Salame Gran Riserva è una prelibatezza nostrana da gustare come aperitivo o antipasto. Lasciati tentare dal suo gusto delicatamente aromatico e dalle note di vino rosso, aglio e pepe. Con il suo sapore dolce ed equilibrato è una chiara dimostrazione dell'arte sopraffina dei nostri Mastri Salumieri.
Lavorato artigianalmente secondo la ricetta tradizionale
I Mastri Salumieri sono veri artisti. Dedicano molto tempo alla lavorazione del Salame Gran Riserva. Secondo la ricetta tradizionale, alla carne macinata a grana grossa vengono aggiunte le spezie e si impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, che viene poi insaccato con cura nel budello naturale e appeso a stagionare.
Con il lento processo di maturazione il Salame Gran Riserva sviluppa il suo tipico aroma dolce. I Mastri Salumieri verificano costantemente di persona e a regola d'arte che la stagionatura sia perfetta, fino a quando questa specialità sarà pronta a lasciare la cantina di stagionatura.
Lo sapevi che...
Il budello naturale del salame consente un'ottima evaporazione dell'acqua?
Solo con un'evaporazione ottimale si raggiunge una stagionatura perfetta, che garantisce lo sviluppo del gusto dolce di questo salame nostrano.
Il Salame Gran Riserva viene lavorato artigianalmente dai nostri Mastri Salumieri come vuole la tradizione.
Gli Abbinamenti
I migliori tipi di pane per il Gran Riserva
Un pane croccante e delizioso per questo salame delicatamente speziato. La scelta cade sul pane bigio, sulla ciabatta e su una specialità con farina di malto.
Imballaggi ecologici e riciclabili con carta certificata FSC:
I migliori tipi di pane per il Gran Riserva
Pane bigio, bianco o rustico: sempre una delizia
Il Salame Gran Riserva si abbina bene a un pane bigio, ma anche a una ciabatta o a una specialità con ingredienti particolari, come la farina di malto. Con il loro aroma tipico, integrano tutti il gusto fantastico del Salame Gran Riserva.
Pane bigio (filone)
Con il Salame Gran Riserva offri un pane bigio dal gusto deciso, tagliato a fette poco prima di essere servito. La crosta dovrebbe essere ben dorata e croccante, mentre la mollica è soffice e con una grande alveolatura. Pane e salame stimolano doppiamente l'appetito.
Pain Paillasse Rustique (ritorto)
Questo pane viene prodotto da una miscela di farine di frumento con l'aggiunta di fiocchi di grano maltati e farina di malto tostata. Questi ingredienti e la lunga lievitazione gli conferiscono un aroma impareggiabile, che si sposa perfettamente con la fragranza riccamente speziata del Salame Gran Riserva.
Ciabatta
Il noto pane dalla grande alveolatura e dalla crosta sottile viene prodotto da un impasto sofficissimo con l'aggiunta di una biga (preimpasto). Ha una mollica soffice e si riscalda bene in forno per rendere ancora più intenso il suo gusto aromatico. Abbinato al Salame Gran Riserva è doppiamente squisito.
Il formaggio più adatto
Un formaggio deciso per un aroma delicato
Il Salame Gran Riserva, dolce e delicatamente speziato, richiede un formaggio più deciso e dagli aromi intensi. In questo modo entrambi sprigioneranno le loro fragranze, offrendo un'esperienza gustativa equilibrata.
FORMAGGIO TICINESE
Büscion di capra
La lieve acidità, la fresca fragranza di erbe e le note di yogurt fanno di questo formaggio fresco bianco prodotto con latte di capra una vera leccornia. Con il suo aroma intenso è l'abbinamento ideale con il nostro salame dolce per una straordinaria esperienza gustativa.
FORMAGGIO SVIZZERO
Sbrinz
Lo Sbrinz è un formaggio tradizionale svizzero a pasta extra-dura dall'intenso colore giallo paglierino e dal gusto molto aromatico, con note di noci e frutta. Il suo aroma deciso crea un allettante contrasto con la dolcezza del Salame Gran Riserva.
Il vino giusto per l'aroma dolce
Un aroma morbido incontra la vera dolcezza
L'abbinamento perfetto per il Salame Gran Riserva è un vino rosso morbido, aromatico e dal carattere fresco. Si sposa perfettamente con la dolcezza del salame, che presenta note di vino rosso, aglio e pepe. Idealmente, questo vino dovrebbe essere stato conservato in botti di legno. In questo modo si affinano gli aromi per un connubio ottimale con l'eccellente fragranza del salame.
VINO TICINESE
Merlot rosso in purezza del Locarnese affinato in barriques
Nel calice, un merlot del Locarnese affinato in barriques francesi si contraddistingue per il vivace rosso rubino con riflessi granati. Nel complesso bouquet olfattivo attirano l'attenzione i sentori di frutta matura e le note di frutti di bosco, liquirizia e vaniglia. Al palato, i tannini maturi e il gusto secco e deciso sono un piacere che completa il caratteristico sapore del salame.
VINO SVIZZERO
Pinot nero Zurighese affinato in barriques
Lo straordinario Pinot nero zurighese sprigiona un aroma di chiodi di garofano, pepe, more e frutta secca. Dopo un inizio deciso e tuttavia morbido, si fanno strada fragranze di cannella e more, che lasciano spazio a un finale persistente e delicato. Il gusto morbido di questo vino è un motivo convincente per gustarlo insieme al Salame Gran Riserva.
Frutta e verdura da gustare con il Salame Gran Riserva
Abbinamenti perfetti per il Salame Gran Riserva: frutta e verdura forti e fruttate
Il sapore piccante dei ravanelli crudi crea un felice contrasto con la leggera dolcezza del Salame Gran Riserva, così come l’aroma acidulo delle nespole, che si sposa alla perfezione con questa specialità ticinese. Altri ottimi abbinamenti: carote e pompelmo.
Ravanelli rossi
Poche verdure sono croccanti quanto il ravanello rosso, con il suo sapore lievemente piccante. Sono ideali come antipasto, proprio come il Salame Gran Riserva. Il gusto deciso del ravanello completa l
Nespole
Questi frutti di origine orientale, dal colore giallo chiaro, giallo o arancio, sono una gioia per gli occhi, ma non solo! La deliziosa polpa lievemente acidula e con sentori di noci fa delle nespole una vera prelibatezza, che si abbina perfettamente al sapore leggermente dolciastro del salame.
Carote
Le carote sono croccanti quanto il ravanello e molto appetitose. Il loro alto contenuto di acqua e zucchero esalta l
Pompelmo
Un frutto aspro e amaro, che al contempo presenta una tipica nota tropicale. Per alcuni il pompelmo da solo può risultare troppo aspro, ma abbinato alla gustosa dolcezza del Salame Gran Riserva trova la sua massima espressione. Entrambi gli aromi si sposano a meraviglia, offrendo un piacere che ricorda il caldo sole del Sud.
Birre di carattere per questo salame nostrano
Birre forti per un salame saporito
L'aroma generoso del Salame Gran Riserva richiede una birra con un carattere deciso, come una pils o una pale ale, ma con più del 5% di alcol. Queste birre possono sprigionare appieno il gusto del Salame Gran Riserva, che così sviluppa al meglio tutti i suoi aromi.
