I Mastri Salumieri preparano la Tartare di Manzo con carne svizzera selezionata, che poi macinano molto finemente. Il gusto appetitoso le viene conferito dalla salsa all'aglio orsino selvatico, che viene raccolto nei boschi della Valle Maggia e lavorato artigianalmente dai collaboratori di una piccola azienda locale a conduzione familiare.