Paccheri alla carbonara con Prosciutto crudo Pioradoro

Paccheri alla carbonara con Prosciutto crudo Pioradoro

• 1

  Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
• 2

  Mentre la pasta cuoce, sgusciate le uova in una ciotola capiente, unite i tuorli e il Pecorino; condite con qualche fogliolina di timo, poco sale, una generosa macinata di pepe e mescolate bene.
• 3

  Spezzettate il Prosciutto crudo Pioradoro con le mani riducendolo in straccetti.
• 4

  Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e rosolatevi il prosciutto crudo per un minuto scarso fino a renderlo croccante.
• 5

  Mescolate il pecorino rimasto con il Parmigiano. 
• 6

  Scolate la pasta al dente lasciandola umida e trasferitela subito nella ciotola con le uova. Mescolate rapidamente per avvolgere la pasta nel condimento e far rapprendere le uova.
• 7

  Unite il Prosciutto crudo Pioradoro e mescolate nuovamente.
• 8

  Suddividete la pasta nei piatti, spolverarla col mix di formaggi, foglioline di timo e un'altra macinata di pepe e servite subito.