1Pelate le carote, spuntatele e tagliatele a rondelle di mezzo centimetro di spessore.
2Private le Luganighe Ticinesi del budello e sbriciolatele grossolanamente con le mani.
3Fate fondere 40 g di burro in una padella antiaderente e saltatevi le carote a fiamma vivace per 2-3 minuti affinché prendano colore.
4Togliete le carote dalla padella e mettetevi le Luganighe Ticinesi con metà del timo. Saltatele brevemente per fargli prendere colore e tenetele da parte.
5In una pentola dal fondo spesso versate 2 cucchiai di olio e fatevi tostare il riso mescolandolo spesso.
6Quando è molto caldo salatelo e sfumatelo con la birra. Lasciatela evaporare e unite un mestolino di brodo bollente.
7Mescolate e, quando è stato assorbito, aggiungete carote e luganighe. Proseguite la cottura unendo poco brodo alla volta e mescolando spesso.
8Una volta che il riso è al dente unite l’ultimo mestolino di brodo, mescolate e spegnete il fuoco.
9Unite il burro rimasto e il Parmigiano, fate riposare 1 minuto e mantecatelo. Profumate col timo rimasto e una macinata di pepe e servite.
Pelate le carote, spuntatele e tagliatele a rondelle di mezzo centimetro di spessore.
2
Private le Luganighe Ticinesi del budello e sbriciolatele grossolanamente con le mani.
3
Fate fondere 40 g di burro in una padella antiaderente e saltatevi le carote a fiamma vivace per 2-3 minuti affinché prendano colore.
4
Togliete le carote dalla padella e mettetevi le Luganighe Ticinesi con metà del timo. Saltatele brevemente per fargli prendere colore e tenetele da parte.
5
In una pentola dal fondo spesso versate 2 cucchiai di olio e fatevi tostare il riso mescolandolo spesso.
6
Quando è molto caldo salatelo e sfumatelo con la birra. Lasciatela evaporare e unite un mestolino di brodo bollente.
7
Mescolate e, quando è stato assorbito, aggiungete carote e luganighe. Proseguite la cottura unendo poco brodo alla volta e mescolando spesso.
8
Una volta che il riso è al dente unite l’ultimo mestolino di brodo, mescolate e spegnete il fuoco.
9
Unite il burro rimasto e il Parmigiano, fate riposare 1 minuto e mantecatelo. Profumate col timo rimasto e una macinata di pepe e servite.
Condividi
Copia il link:
Il link è stato copiato negli appunti.
RICETTE SIMILI
Paccheri alla carbonara con Prosciutto crudo Pioradoro
Portata principale
Carpaccio di manzo con olio aromatizzato all'arancia e pistacchi
Portata principale
Tagliatelle con polpette di Salsiccia Ticinese e funghi porcini
Preparazione
