Teglia di patate al forno con Luganighe Ticinesi, pesto di erbe e uova sode

Name: Teglia di patate al forno con Luganighe Ticinesi, pesto di erbe e uova sode
Total time: 60 min
Cuisine: Swiss
Ingredients: 4 Luganighe Ticinesi; 800g patate novelle; 4 uova; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale; 100g erbe miste già pulite, come basilico, prezzemolo, menta, maggiorana, timo, erba cipollina e cerfoglio; 4 spicchio d’aglio; 200g pane secco; 4EL capperi sott’aceto; 4cun sale grosso; 4 cubetto di ghiaccio; 400ml olio extravergine di oliva

Portata principale

<60 MIN

medio

(0)

Cosa ti occorre

1 Porzioni

Per la teglia di patate
1

Luganighe Ticinesi
200g

patate novelle
1

uova
olio extravergine di oliva
sale
Per il pesto
25g

erbe miste già pulite, come basilico, prezzemolo, menta, maggiorana, timo, erba cipollina e cerfoglio
1

spicchio d’aglio
50g

pane secco
1EL

capperi sott’aceto
1cun

sale grosso
1

cubetto di ghiaccio
100ml

olio extravergine di oliva

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Come procedere

Preparazione

Passo dopo passo

1Mettere le uova in acqua fredda e cuocerle per 9 minuti dal momento dell’ebollizione.
2Trasferire in acqua e ghiaccio, scolarle e metterle in frigorifero.
3Accendere il forno a 180°.
4Lavare bene le patate novelle senza sbucciarle e cuocerle a vapore per 5 minuti.
5Toglierle dal fuoco, tagliarle a metà le più grosse e trasferirle in una teglia unta di olio; salarle leggermente e aggiungere le Luganighe Ticinesi.
6Infornare per 15 minuti, rigirare luganighe e patate e infornare per altri 15 minuti.
7Accendere il grill per far dorare leggermente il tutto per altri 2 o 3 minuti e togliere dal forno.
8Mentre la teglia è in forno, unire in un mixer le erbe e tutti gli altri ingredienti per il pesto; azionare unendo l’olio, poco alla volta, fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea.
9Trasferire in una ciotola.
10Sgusciare le uova e tagliarle a spicchi.
11Unire gli spicchi di uova alle Luganighe Ticinesi con le patate e servire il tutto accompagnato dal pesto alle erbe.