Bratkartoffeln aus dem Ofen mit Luganighe Ticinesi, Kräuterpesto und hartgekochten Eiern

• 1

  Eier in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben und erhitzen, nach dem Aufkochen 9 Minuten köcheln lassen.
• 2

  In Eiswasser abschrecken, abtrocknen und in den Kühlschrank legen.
• 3

  Ofen auf 180 °C vorheizen.
• 4

  Die Kartöffelchen gut waschen und ungeschält etwa 5 Minuten dampfgaren.
• 5

  Grössere Kartoffeln halbieren, alle in eine Ofenform oder eine ofengängige Pfanne geben, leicht salzen und Luganighe Ticinesi dazugeben.
• 6

  Im Ofen 15 Minuten garen, dann Luganighe und Kartoffeln wenden und weitere 15 Minuten garen.
• 7

  Den Grill einschalten, um alles während 2 bis 3 Minuten leicht zu bräunen, dann aus dem Ofen nehmen.
• 8

  Während der Backzeit die Kräuter und alle anderen Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben, Olivenöl hinzufügen und langsam mixen, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.
• 9

  In eine Schüssel geben.
• 10

  Eier schälen und in Scheiben schneiden.
• 11

  Eischeiben zu den Luganighe Ticinesi und den Kartoffeln geben und alles mit Kräuterpesto servieren.