Dank dem exzellenten Duft, der aromatischen Rosmarinnoten und dem weichen und saftigen Fleisch sorgt der Hinterschinken Puccini für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis. Dieser leckere Hinterschinken schmeckt hervorragend zum Frühstück, als Aperitif oder zusammen mit Gemüsen, Spargeln im Frühling und Melone im Sommer.
Von Hand gefertigter Hinterschinken
Der handgefertigte Hinterschinken Puccini gilt als König unter den Kochschinken von Rapelli. Für seine Herstellung verwenden die Mastri Salumieri nur sorgsam ausgewähltes Schweizer Schweinefleisch, das sie von Hand bearbeiten. Mit einer über Jahrzehnte perfektionierten Komposition aus Gewürzen krönen sie sein Aroma und lassen den Schinken langsam im Ofen garen. Das sorgt für einen vollen und intensiven Geschmack sowie für die typische Färbung in diversen Rosatönen.
Wusstest du,
welche Eigenschaften das Garem im Ofen dem Fleisch verleiht?
Das Fleisch bleibt homogen und gewinnt Zartheit und Saftigkeit.
Diese Schinkenspezialität mit vollem, intensivem Geschmack wird von den Mastri Salumieri von Hand bearbeitet.
Das passt dazu
Prosciutto trifft Michetta
Michetta soffiata heisst das Brötchen, das am besten zum Hinterschinken passt. Aber auch Tessiner Brot und klassisches Halbweissbrot sind geeignete Begleiter.
Eine Brötchensorte aus der Lombardei ist die erste Wahl als Begleiter des Hinterschinkens Puccini, weil sie exzellent zu dessen Geschmack passt. Aber auch andere Brotspezialitäten sind sehr gut geeignet und sorgen für eine vortreffliche Kombination aus Schinken und Brot.
Michetta soffiata
Nichts passt besser zum Hinterschinken Puccini als diese traditionelle und ursprünglich aus der Lombardei stammende Brötchensorte. Die klassische Michetta soffiata ist innen hohl und aufgrund des hohen technischen Aufwands beim Backen selten geworden. Ihr Geschmack harmoniert exzellent mit dem sehr aromatischen Kochschinken. Aber Achtung: Michetta soffiata sollte man innerhalb von sechs Stunden nach der Herstellung essen.
Halbweissbrot
Dieser Brotklassiker mit vollem Aroma wird mithilfe eines Vorteigs (Biga) oder alternativ mit einem Teig mit kühler Führung und langer Garphase hergestellt. In beiden Fällen ist das Ergebnis ein perfektes Brot mit knuspriger Kruste und reicher Porung, wenn das Produkt von Hand geformt wird. Und ein Brot, das sich ausgesprochen gut als Begleiter des Hinterschinkens Puccini eignet.
Tessinerbrot
Dieses für das Tessin typische Brot aus weissem Mehl und Öl besitzt eine goldfarbene, glänzende Kruste und eine kompakte Krume. Gerne wird es für gesellige Momente verwendet. Aber auch für ein Frühstück mit dem Hinterschinken Puccini ist es eine ausgezeichnete Wahl.
Dieser Käse ist dem Prosciutto ebenbürtig
Diesen Käse liebt der Hinterschinken
Ein cremiger und intensiv schmeckender Käse ist der passende Kompagnon für den Hinterschinken Puccini, weil er seinem intensiven Geschmack in nichts nachsteht. Dabei werden beide nicht zu Konkurrenten, sondern vervollständigen das exzellente Geschmackserlebnis.
TESSINER KÄSE
Blu del Ticino
Dieser weisslich blau marmorierte Schimmelkäse verbindet unterschiedliche Aromen zu einem cremig-schmelzenden Gesamteindruck. Er hat einen leicht milchsauren und intensiv blumigen Geschmack mit rassigen Nuancen und Noten von Unterholz, Mandeln und Pilzen. Zusammen mit dem Hinterschinken Puccini wird daraus die ultimative Delikatesse.
SCHWEIZER KÄSE
Gruyère
Das Rezept dieses geschmeidigen Käses ist Jahrhunderte alt und damit ebenso traditionsreich wie viele Rezepte der Mastri Salumieri. Der beige-weisse bis gelbbraune Hartkäse schmeckt cremig würzig und lässt leichte Röstnoten erkennen. So bereichert er jeden Imbiss, der durch den Hinterschinken Puccini seine Krönung erhält.
Spritziges für königlichen Hinterschinken
Spritzig frisch trifft zart und saftig
Der angenehm zarte und saftige Hinterschinken Puccini korrespondiert perfekt mit Sekt oder einem spritzigen, frischen und zugleich eleganten und delikaten Weisswein, der die feine Schinkennote bei diesem Kochschinken nicht überlagert. Mit diesem Wein oder Sekt als Begleiter kann der Hinterschinken Puccini seinen aromatischen und vor allem durch Rosmarin geprägten Geschmack voll entfalten.
TESSINER WEIN
Weiss gekelterter Merlot aus der Region Bellinzona
Die schöne strohgelb leuchtende Farbe ist das auffälligste Merkmal des weiss gekelterten Merlots. Dann steigen florale und fruchtige Noten in die Nase. Im Gaumen überzeugt der Weisswein durch seine weiche Struktur, die dezente Säure und das anhaltende Finale. Der Wein und der Prosciutto cotto Puccini ergänzen sich hervorragend.
SCHWEIZER WEIN
Reiner Chasselas aus dem Waadt
Ein zartes Gelb ist typisch für diese Art von Weisswein aus dem Kanton Waadt. Man nimmt einen feinen Duft aus Ananas und einer Spur Feuerstein wahr, bevor sich der Wein im Gaumen durch eine lang anhaltende Frische bemerkbar hat. Er gibt dem Hinterschinken Puccini Raum, seinen eigenen Geschmack zu entfalten.
Dieses Gemüse und Obst ist des Guten würdig
Edles Gemüse und süsses Obst für königlichen Hinterschinken
Der König unter den Hinterschinken von Rapelli, der Hinterschinken Puccini, verlangt nach einer würdigen Begleitung: Artischocken als Könige unter den Gemüsesorten sind bestens dafür geeignet. Säuerliche Äpfel oder Granatäpfel passen aber ebenso gut. Und nicht zuletzt bieten sich rohe oder gewürzte Avocados sowie Birnen als kulinarische Begleiter des Hinterschinkens an. Durch sie kommt der Geschmack der handgefertigten Tessiner Delikatesse sehr gut zur Geltung.
Artischocken
Für die genussvolle Verbindung zwischen dem Hinterschinken Puccini und der Artischocke spricht nicht alleine die Leichtigkeit und Zartheit, die die Konsistenz des Gemüses wie des Hinterschinkens Puccini charakterisiert. Beide teilen auch einen vollen und intensiven Geschmack, wobei die leichte Bitterkeit der Artischocke das vorzügliche Aroma des Hinterschinkens Puccini noch unterstreicht.
Säuerliche Äpfel und Granatäpfel
Säuerliche Äpfel und die tanninreichen Kerne des Granatapfels verleihen dem exquisiten Geschmack des Hinterschinkens Puccini eine zusätzliche frische Note. Sie bereichert das herrliche Aroma der Tessiner Spezialität, die mit einer schmackhaften Komposition aus Gewürzen gekrönt wird. Äpfel und Hinterschinken sind gemeinsam eine exzellente Zwischenmahlzeit.
Avocados (roh oder gewürzt)
Avocados sind lecker und gesund. Sie besitzen zahlreiche Nährstoffe und sind bereits deshalb empfehlenswert. Als ein guter Begleiter des Hinterschinkens Puccini eignen sie sich aber vor allem wegen ihres leicht nussigen Geschmacks. Er ergänzt das intensive Aroma des Hinterschinkens Puccini sehr gut. Neben rohen Avocados kommt hier auch der Avocado-Dip Guacamole infrage. Sehr lecker!
Birne
Birnen brauchen Zeit zur Reifung, damit sich ihr Geschmack ganz entfaltet. Das ist aber nicht das Einzige, was sie mit dem Hinterschinken Puccini verbindet. Ihr unverkennbar feiner Geschmack, ihre Süsse und ihr leicht körniges und mehliges Fruchtfleisch eignen sich ideal dafür, die raffinierte Würzung des handgefertigten Hinterschinkens zu unterstreichen. Freuen kann man sich auf ein sanftes Duett, das Geniesser restlos überzeugen wird.
Bierspezialitäten zur Schinken-Delikatesse
Lager oder Pale Ale ist hier die Frage
Für den Hinterschinken Puccini, mit seinen leicht süsslichen und feinen Noten, eignen sich am besten Biere der Stile Lager oder Pale Ale. Sie sollten einen nicht zu hohen Alkoholgehalt aufweisen und nur dezent gehopft sein, damit der Geschmack des Hinterschinkens Puccini sich voll entfaltet. Dann wird man mit einem herausragenden Genusserlebnis belohnt.
