Wer die Salametti Milano heute im Kreis guter Freunde geniesst, taucht gemeinsam mit ihnen wieder in die Atmosphäre südländischer Bottega mit ihrer Herzlichkeit und ihrer Lust an einer Kultur des Teilens und Zusammenseins ein. Die fein gekörnte Salametti Milano eignen sich ideal zum Aperitif oder als Vorspeise. Aber auch bei einem Picknick im Park oder während einer Bergwanderung setzen sie einen kulinarischen Höhepunkt.
Nach Original-Rezeptur von Mario Rapelli
Diese typische Tessiner Spezialität schmeckt heute noch genauso wie vor vielen Jahren in der Bottega von Mario Rapelli: ausgesprochen lecker. Sie wird nämlich wie eh und je nach der überlieferten Rezeptur des ersten Mastro Salumiere hergestellt.
Die Mastri Salumieri achten bei den Salametti Milano auf eine sorgfältige Auswahl an Zutaten höchster Qualität. Und so entsteht aus magerem Schweizer Schweinefleisch und etwas Speck, Gewürzen, Knoblauch und Pfeffer diese feinkörnige Salametti. Gereift werden sie in dunklen Reifekellern, die einem konstanten Durchzug ausgesetzt sind. Dadurch entwickeln sie die für sie typische angenehme Note von Knoblauch und feinem Pfeffer.
Wusstest du,
dass die Grösse eines Salametto Milano perfekt für ein Sandwich ist?
Unsere Salametti sind damit der ideale Begleiter für deine Picknicks.
Salametti Milano: Gefertigt nach Original-Rezeptur von Mario Rapelli. Eine typische Spezialität, deren unnachahmlichen Geschmack die Stimmung der Bottega von Mario Rapelli erleben lässt.
Das passt dazu
Die Salametti Milano verlangen dieses Brot
Ciabatta ist fast immer eine gute Wahl. Aber auch andere traditionsreiche Brot- und Brötchensorten passen perfekt zur Salametto.
Gute Wahl: Michetta, Ciabatta und ein Halbweissbrot
Das klassische und bekannte Ciabatta ist auch für die Salametti Milano eine gute Grundlage. Daneben kommen traditionelle Brötchen aus der Lombardei und ein klassisches Halbweissbrot mit vollem Aroma und knuspriger Kruste infrage. All diese Sorten harmonieren sehr gut mit den Salametti Milano.
Michetta soffiata
Als ursprüngliche Heimat dieser Brötchensorte gilt die Lombardei. Sie ist innen hohl und ausgesprochen lecker, nicht zuletzt in Kombination mit den Salametti Milano. Aber Achtung: Die Brötchen sollte man innerhalb von sechs Stunden nach der Herstellung essen, um den vollen Geschmack geniessen zu können.
Ciabatta-Brot
Ciabatta, das bekannte und sehr grossporige Brot mit dünner Kruste und weicher Krume, eignet sich ebenfalls sehr gut als Begleiter der Salametti Milano. Wird es im Ofen aufgewärmt, entfaltet sich der aromareiche Geschmack noch besser, was den Genuss in Kombination mit den Salametti nochmals steigert.
Halbweissbrot
Dieser Brotklassiker wird unter Verwendung einer Biga (Vorteig) oder eines Teigs mit kühler Führung und langer Garphase hergestellt. Er präsentiert sich mit vollem Aroma und knuspriger Kruste sowie reicher Porung, wenn das Brot von Hand geformt wurde. Das passt perfekt zu den Salametti Milano.
Dieser Käse lässt den Salametti Raum
Cremiger Käse für intensive Salametti
Cremig soll ein Käse sein, der man zur Salametti Milano reicht. Nur ein milder Käse lässt dem intensiven Aroma der Salametti genug Raum, um sich völlig zu entfalten, ohne dass beide um die Vorherrschaft streiten.
TESSINER KÄSE
Tessiner Formaggella
Dieser weisse oder strohfarbene Halbweichkäse schmeckt sahnig-cremig und lässt im Abgang würzig-fruchtige Aromen sowie eine leicht säuerliche Note erkennen. Sein abgerundeter milder Geschmack bleibt dezent, sodass er den intensiven Geschmack der Salametti Milano wunderbar ergänzt.
SCHWEIZER KÄSE
Emmental Höhlengereift
Optisch fällt der strohgelbe Hartkäse durch seine kirschen- bis nussgrossen Löcher auf. Er duftet nach würzigem Heu und enthält Walnuss- und Haselnussnoten. Geschmacklich zeigt er sich mild und cremig, weshalb er das kräftige Aroma der Salametti nie bedrängt, aber vollendet begleitet.
Die leichten Frischen für die Salametti
Der Rote für die leichte Pfeffernote
Ein überzeugender Begleiter der Salametti Milano ist ein leichter, frischer Rotwein mit einem nachhaltigen Aroma, in dem sich ein leichter Holzton bemerkbar macht. Er passt perfekt zur feinen Note von Knoblauch und Pfeffer, die unsere Mastri Salumieri für die Salametti Milano komponieren. Ein vollendetes Geschmackserlebnis.
TESSINER WEIN
Bondola (autochtone rote Rebsorte aus dem Tessin) aus der Region um Bellinzona
Der aus der Rebsorte Bondola entstandene Wein harmoniert ausgezeichnet mit den Salametti Milano. Die autochtone Rebsorte Bondola stammt aus dem Sopraceneri und gehört zur Genusstradition des Tessins. Der Wein besitzt eine violette Farbe und im Bukett entfalten sich Zwetschgen-, Kirsch- und Veilchenaromen. Im Gaumen präsentiert er sich als frischer Rotwein, der die Salametti Milano geschmacklich perfekt ergänzt.
SCHWEIZER WEIN
Œil-de-Perdrix aus der Region um Neuenburg
Helles Lachsrosa zeichnet diese Art von vollem und strukturiertem Wein farblich aus. Er duftet angenehm nach Beeren, speziell nach Erdbeeren. Geschmacklich dominieren ebenfalls Fruchttöne, aber auch ein leichtes Karamellaroma ist erkennbar. Der erfrischende Neuenburger Wein unterstreicht den feinen Geschmack der Salametti Milano.
Wenig Hopfen für viel Genuss
Biere für eine feine Salametti
Zum feinen Geschmack der Salametti Milano eignen sich nicht zu aromatische Biere wie Lagerbiere, Lager oder Pale Ale’s als Begleiter, sofern sie nicht zu hopfenlastig sind. Mit solchen Bieren harmonieren die Salametti Milano hervorragend.
Dieses Obst und Gemüse schmeckt perfekt dazu
Gutes zur Salametti Milano: Obst und Gemüse mit intensiven Aromen
Knackiges Gemüse und Obst mit einem intensiven Aroma sind perfekte Begleiter der Salametti Milano mit ihren typischen Noten von Knoblauch und feinem Pfeffer. Als Gemüse eignet sich roher Sellerie mit seinem intensiven Geschmack, der die Süsse der Salametti elegant ergänzt. Eine geeignete Frucht, mit der die Salametti Milano ein hervorragendes Genusspaar bilden, ist die geröstete Esskastanie. Ebenso exquisit ist die Kombination der Salametti Milano mit Radicchio und Pflaumen.
Rohe Sellerie
Sellerie ist ein frischer Gaumengenuss mit appetitlich grüner Färbung. Als angenehm knackiges Gemüse bildet er einen sehr reizvollen Kontrast zur weichen Konsistenz der Salametti Milano. Der Sellerie und die Salametti sind dadurch ein vortreffliches Gespann für eine delikate Vorspeise, ein Picknick im Park oder eine Bergwanderung.
Geröstete Esskastanien
Mit ihrer mehligen Konsistenz passen geröstete Esskastanien perfekt zur weichen Struktur der Salametti Milano. Aber auch geschmacklich stimmt die Mischung: Der süssliche Geschmack der Kastanien und die angenehme Note von Knoblauch und feinem Pfeffer der Salametti Milano bilden ein Gespann, das geschmacklich seinesgleichen sucht.
Radicchio
Farblich besitzen der Radicchio und die Salametti Milano durchaus Gemeinsamkeiten. Beide tendieren ins Rötlich-Weisse. Geschmacklich könnten sie kaum unterschiedlicher sein, was den besonderen Reiz dieser Kombination ausmacht. Die leichte Bitterkeit des Radicchios trifft auf die Süsse der Salametti Milano. Was bei dieser Begegnung der Kontraste herauskommt, ist einfach grossartig.
Pflaume
Fest ist die Haut der Pflaumen. Zart, süss und saftig ist ihr Fruchtfleisch. Dieses köstliche Aroma mit einem leichten Nachgeschmack nach fruchtigem Wein lässt dem würzigen Geschmack der Salametti Milano reichlich Raum zur Entfaltung. Genau deshalb passen Pflaume und Salametti Milano so gut zusammen: Sie bedrängen sich nicht. Sie ergänzen einander.
