Rinderschulter für Brasato

Frischfleisch

Dein Genussmoment

Ein guter Brasato ist eine Erfahrung, die Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert, aber das Endergebnis ist ein kulinarisches Meisterwerk, das den Gaumen seit Generationen verzaubert. Gemäss der Tradition empfehlen unsere Mastri Macellai, das Fleisch vor dem Garen mindestens 24 Stunden lang zu marinieren, damit sich die Aromen und Geschmäcker auf erhabene Weise vermischen und das Fleisch noch zarter und schmackhafter wird. Nach einer langsamen Garung bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden kannst du dich darauf vorbereiten, in eine Welt der Aromen und Düfte einzutauchen, Risotto oder Polenta dazu zu servieren und mit deinen Liebsten zu teilen - für einen friedlichen Sonntag mit der Familie oder als Überraschung für die anspruchsvollsten Gäste.

Von den Mastri Macellai handverlesen und handgefertigt

Die Rinderschulter ist das typische Stück der Tessiner Tradition, das seit Generationen für die Zubereitung eines der typischsten und beliebtesten Gerichte in den Tessiner Grotti und Restaurants verwendet wird: geschmortes Rindfleisch. Unsere Mastri Macellai parieren es aus der Schulter, ausgewählt und mit viel Sorgfalt und Geschick von Hand bearbeitet, wobei eine leichte Fettschicht zurückbleibt, welche den Geschmack nach dem Kochen hervorhebt. Das für dieses beliebte Stück verwendete Fleisch ist stets von höchster Qualität und stammt aus ausgewählten Schweizer Zuchtbetrieben.

Wusstest du?

Unsere Mastri Macellai empfehlen, das Fleisch 24 Stunden vor der Zubereitung und dem Kochen des Brasato zu marinieren, damit es noch köstlicher und zarter bleibt!