Ossobuco vom Kalb

Frischfleisch

Dein Genussmoment

Kalbshaxen sind ein Symbol für Exzellenz, ein kulinarisches Kunstwerk, das die Einfachheit feiert und das Beste der gastronomischen Traditionen des Tessins repräsentiert. Für Liebhaber guter Küche und authentischer Zutaten gibt es nichts Besseres als ein Gericht aus Kalbshaxen, das auf die klassischste Art und Weise zubereitet wird, nämlich als Ragout. Das lange Garen des Ragout hebt den Geschmack des Fleisches hervor und lässt sich ideal mit Risotto kombinieren und bietet so ein reiches und intensives Geschmackserlebnis.

Von den Mastri Macellai handverlesen und handgefertigt

Die von den Mastri Macellai aus den Hintervierteln erstklassigen Kalbs gewonnenen Haxen zeichnen sich durch einen raffinierten und leichten Geschmack aus, der den Gaumen mit seiner Eleganz erobert. Reich an Mark und mit besonders delikatem und zartem Fleisch, ist es ein authentischer Schatz der Natur, der sich für viele Zubereitungsarten eignet und in den Tessiner Grotti wegen seines Geschmacks besonders geschätzt wird.

Wusstest du?

Ossobuchi können entweder aus den vorderen Teilen gewonnen werden, die sehr reich an Bindegewebe sind, oder aus den hinteren Teilen, die mehr geschätzt werden, weil sie weicher sind, eine runde Form haben und mehr Knochenmark enthalten.