Jarrets de veau

Viande fraîche

Ton moment gourmand

Les jarrets de veau sont un symbole d'excellence, une œuvre d'art culinaire qui célèbre la simplicité et représente le meilleur de la tradition gastronomique tessinoise. Pour les amateurs de bonne cuisine et d'authenticité des ingrédients, il n'y a rien de mieux qu'un plat de jarrets de veau préparé de la manière la plus classique, c'est-à-dire en ragoût. La cuisson en ragoût rehausse la saveur de la viande et se combine idéalement avec le risotto, offrant ainsi une expérience gustative riche et intense.

Sélectionnés et élaborés à la main par les Mastri Macellai

Obtenus à partir des quartiers arrière de veau de première qualité, les jarrets de veau sélectionnés par les Mastri Macellai se distinguent par un goût raffiné et léger, qui conquiert le palais par son élégance. Riche en moelle et avec une viande particulièrement délicate et tendre, c'est un authentique trésor de la nature, qui se prête à de nombreuses préparations et qui est particulièrement apprécié dans les Grotti pour sa saveur.

Le savais-tu...

Les ossobuchi peuvent être obtenus soit à partir des parties antérieures, qui sont très riches en tissu conjonctif, soit à partir des parties postérieures, qui sont plus prisées parce qu'elles sont plus tendres, de forme arrondie et contiennent plus de moelle.