La Bottega Rapelli
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Luganighe Ticinesi

Luganighe du Tessin

Spécialités à griller

Ton moment gourmand

Héritée de la cuisine tessinoise traditionnelle, la Luganiga présente un goût très caractéristique dû aux fines notes d’ail, de poivre, de cannelle et de noix de muscade. Après quelques minutes sur le gril ou dans la poêle, la Luganiga épicée est prête à servir. Elle s’accommode parfaitement avec une ratatouille et un bon risotto.

Un classique de la cuisine tessinoise

Les Mastri Salumieri préparent la Luganiga avec la même compétence et la même passion qu’ils ont hérité de Mario Rapelli. Le secret de son goût unique caractérisé par la fine note de poivre et noix de muscade réside dans la recette originale, selon laquelle la viande hachée gros devient savoureuse grâce aux épices. Ce mélange est amalgamée avec soin jusqu’à devenir homogène, afin qu’il puisse être ensaché dans le boyau.
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Le savais-tu...

que la Luganiga sert également à la préparation de hamburgers ?
Il suffit d’ôter le boyau, de comprimer légèrement le hachis, puis de le saisir à la poêle ou au gril. Essayez !
Luganighe Ticinesi : élaborées selon la recette originale de Mario Rapelli. Une spécialité à griller typique dont la saveur inimitable évoque immanquablement l’atmosphère de la Bottega de Mario Rapelli.

Suggestions d'accompagnement

Icon pane
Le pain pour notre spécialité
La Luganiga se savoure avec de nombreuses garnitures ou une multitude de pains. Deux cependant sont particulièrement recommandés.
avec pain
Icon fromage
Ce fromage s’harmonise avec la Luganiga
Idéalement, la savoureuse Luganiga est servie avec un fromage à pâte mi-dure ou extra-dure à l’arôme puissant.
avec fromage
Icon vin
Des vins parfaits pour une saveur traditionnelle
Idéalement, la Luganiga est servie avec un vin rouge modérément structuré élevé en fûts de bois, frais et équilibré sur la longueur.
avec vin
Icon fruits
Légumes savoureux, fruit aigres-doux: idéales pour les Luganighe
Deux genres de légumes très différents du point de vue gustatif et un fruit légèrement aigres-doux sont les opposants idéals des Luganighe.
avec fruits et légumes
Icon bière
Les meilleures bières pour notre Luganiga
Son épice unique et savoureux exige impérativement un accompagnement à sa mesure, à savoir une pils ou une pale ale.
avec bière

Recettes

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Pain hérisson avec Luganighe Ticinesi
Apéritif
>30 minutes
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Soupe au pain avec œuf et Luganiga Ticinese
Soupe
30 minutes
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Salade de champignons, roquette, noix et Luganiga Ticinese
Salade
>30 minutes
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Risotto à la bière avec carottes et Luganighe Ticinesi
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Polpette di Luganiga Ticinese avec yogurt au céleri
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Lasagne avec sauce tomate à la Luganiga Ticinese
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Burger de Luganiga Ticinese
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Ragoût de lentilles avec Luganighe Ticinesi
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Boulettes de Luganighe du Tessin avec cœur filant de fromage Blenio et sauce de tomates cerise au basilic
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Mini-pizza bianca avec Luganighe Ticinesi
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Salade d'artichauts, miettes de Luganiga du Tessin, Grana Padano et roquette
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Risotto au Merlot avec miettes de Luganighe du Tessin
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Penne avec Luganighe Ticinesi, bolets et courge
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Soupe de pois chiches, de courgettes, d'épinards et de Luganiga Ticinese
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Gnocchi de polenta avec Luganighe Ticinesi au Merlot
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Risotto aux poireaux, Luganighe Ticinesi et crumble de romarin, noisettes et fromage
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Pommes de terre Hasselback en papillote avec crumble de Luganiga Ticinese et fromage
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