Mini-pizza bianca avec Luganighe Ticinesi

Ingrédients pour 6 mini-pizzas

Pour la pâte:

  • 125 ml d’eau tiède
  • ¼ cube de levure
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • ½ c.c. de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 250 g de farine

Pour la garniture:

  • 140 g de Luganighe Ticinesi
  • 120 g de cèpes
  • 125 g de ricotta
  • 50 g de mozzarella
  • 50 g de scamorza
  • 1 oignon rouge
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre

Étape 1
Dissoudre la levure dans l’eau tiède, ajouter le sel, le sucre et l’huile d’olive et laisser reposer une dizaine de minutes.

Étape 2
Disposer la farine sur une surface propre ou dans un bol, ajouter le liquide et bien pétrir avec le pétrin ou à la main pendant environ 5 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant environ 40 minutes dans un endroit chaud.

Étape 3
Après le temps de repos, préchauffer le four à 250 degrés (chaleur en haut et en bas).

Étape 4
Façonner 6 petites pizzas à la main ou au rouleau à pâtisserie.

Étape 5
Étaler la ricotta sur les pizzas, en formant un rebord.

Étape 6
Nettoyer les cèpes, les couper en tranches et les répartir sur les pizzas.

Étape 7
Couper l’oignon en rondelles et les répartir sur les pizzas.

Étape 8
Couper la scamorza et la mozzarella et les répartir sur les pizzas. Saler et poivrer. Effeuiller les branches de thym et en saupoudrer les pizzas.

Étape 9
Couper délicatement les Luganighe du Tessin, retirer le boyau de la saucisse à rôtir et la répartir en morceaux sur les pizzas.

Étape 10
Cuire au centre du four pendant 8 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que les pizzas soient bien croustillantes et colorées. La durée de cuisson dépend du four utilisé.


Conseils:

Pour cette recette, vous pouvez également utiliser une pâte à pizza toute prête.
A la place des cèpes frais, vous pouvez également utiliser 25 g de cèpes secs et les mettre à tremper dans de l’eau pendant au moins 15 minutes.

Plat principal
40 min.
facile
Spécialité Rapelli utilisée dans la recette :

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