La Bottega Rapelli
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Mini-pizza bianca avec Luganighe Ticinesi

Apéritif

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Ce qui est necessaire

4 Portions
  • Pour la pâte
  • 70ml
    eau tiède
  • ¼
    cube de levure
  • 1EL
    huile d’olive
  • ½ EL
    sel
  • 1cun
    sucre
  • 125g
    farine
  • Pour la garniture
  • 1
    Luganighe Ticinesi
  • 60g
    bolets
  • 60g
    ricotta
  • 50g
    mozzarella
  • 50g
    scamorza
  • 1
    oignon rouge
  • 1
    brins de thym
  • sel et poivre

Comment ça marche

  • 1Dissoudre la levure dans l’eau tiède, ajouter le sel, le sucre et l’huile d’olive et laisser reposer une dizaine de minutes.
  • 2Disposer la farine sur une surface propre ou dans un bol, ajouter le liquide et bien pétrir avec le pétrin ou à la main pendant environ 5 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant environ 40 minutes dans un endroit chaud.
  • 3Après le temps de repos, préchauffer le four à 250 degrés (chaleur en haut et en bas).
  • 4Façonner 6 petites pizzas à la main ou au rouleau à pâtisserie.
  • 5Étaler la ricotta sur les pizzas, en formant un rebord.
  • 6Nettoyer les cèpes, les couper en tranches et les répartir sur les pizzas.
  • 7Couper l’oignon en rondelles et les répartir sur les pizzas.
  • 8Couper la scamorza et la mozzarella et les répartir sur les pizzas. Saler et poivrer. Effeuiller les branches de thym et en saupoudrer les pizzas.
  • 9Couper délicatement les Luganighe du Tessin, retirer le boyau de la saucisse à rôtir et la répartir en morceaux sur les pizzas.
  • 10Cuire au centre du four pendant 8 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que les pizzas soient bien croustillantes et colorées. La durée de cuisson dépend du four utilisé.
  • 11Pour cette recette, vous pouvez également utiliser une pâte à pizza toute prête.
  • 12A la place des cèpes frais, vous pouvez également utiliser 25 g de cèpes secs et les mettre à tremper dans de l’eau pendant au moins 15 minutes.

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