La Bottega Rapelli
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La responsabilité environnementale

Développement durable

La gestion responsable des ressources est une grande priorité depuis des années. Tous les acteurs tout au long de la chaîne de valeur ont la responsabilité de maintenir leur consommation et leurs pertes à un niveau aussi bas que possible.

Nous nous concentrons sur trois champs d'action en matière de responsabilité environnementale :

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Déchets alimentaires & emballages
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Climat & énergie
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Déchets alimentaires

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Dans le monde entier, beaucoup trop de nourriture est encore jetée.

Depuis des années, nous suivons de près les déchets générés, nous optimisons les processus et la logistique afin de réduire nos quantités de déchets. La collaboration étroite avec les partenaires en amont et en aval de la chaîne de valeur est tout aussi importante.

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  • Nous investissons dans des adaptations techniques, comportementales et de processus afin de minimiser les déchets alimentaires.
  • Toutes les matières premières comestibles que nous transformons sont recyclées, y compris les "déchets" de transformation, qui sont par exemple recyclés sous forme de coupes pour les farces de pâtes, les sauces pour ragoût ou d'autres préparations.
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  • Nous travaillons avec Table couvre-toi pour redistribuer les produits encore consommables.

Emballages

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Nous voulons également protéger nos ressources naturelles dans le domaine des emballages, en réduisant les matériaux d'emballage autant que possible et en les optimisant sur le plan écologique. Nous améliorons ainsi constamment leur profil environnemental, conformément à notre esprit pionnier en matière d'innovation d'emballages.

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  • Nous misons sur des emballages durables qui réduisent le plastique et l'utilisation de matériaux en général (grâce à des composants plus fins et plus légers), qui utilisent des matières premières recyclées ou renouvelables et qui facilitent le recyclage.
  • Toutes les parties en papier et en carton de nos emballages sont certifiées FSC.
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  • Nous suivons de près les déchets que nous produisons et les réduisons continuellement.
  • Nous recyclons 50% de nos déchets et 100% des déchets de papier, plastique, bois, verre, fer et autres métaux.

Climat & énergie

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Le changement climatique et l'augmentation globale de la consommation d'énergie font partie des plus grands défis écologiques de notre époque. Nous voulons assumer notre responsabilité et lutter contre le changement climatique en augmentant l'efficacité énergétique et en utilisant des sources d'énergie plus respectueuses du climat.

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  • En tant que membre de l'Agence de l'énergie pour l'économie, nous disposons d'un accord d'objectifs avec le gouvernement sur l'efficacité énergétique et les économies de CO2 et mettons en œuvre des mesures d'amélioration chaque année. Depuis 2012, nous avons réalisé une économie de 45% d'émissions de CO2.
  • En introduisant des pompes à chaleur, nous voulons réduire les émissions de CO2 de 50% supplémentaires d'ici 2025.
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  • Un engagement pour la réduction de la consommation d'énergie et des émissions de CO2 qui a été récompensé par la reconnaissance du WWF "Il sole sul tetto 2015" pour "son engagement exemplaire en faveur du climat et du développement durable". En savoir plus ici.
  • Nous optimisons continuellement l'isolation des systèmes de chauffage et de climatisation.
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  • Nous vivons la suissitude, nous fabriquons nos produits à Stabio (Tessin) et nous transformons de la viande suisse.
  • Nous travaillons principalement avec des fournisseurs du Tessin ou de Suisse, de sorte que les transports ont un trajet court.
  • Nous optimisons les trajets et les émissions de transport en collaboration avec nos partenaires logistiques.

EAU

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L'eau propre est une ressource vitale pour tous les êtres humains et les écosystèmes. Dans la transformation des aliments, de grandes quantités d'eau sont utilisées tout au long de la chaîne de valeur, que ce soit pour l'irrigation dans l'agriculture, pour la production ou à des fins de nettoyage.

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Même si nous ne vivons pas dans des régions où l'eau est rare, nous voulons prendre soin de cette précieuse ressource. C'est pourquoi nous veillons à l'origine de nos matières premières et à une utilisation durable de l'eau, ainsi qu'à une utilisation plus efficace et durable de l'eau dans notre entreprise.

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  • Nous transformons et misons sur la viande suisse, qui présente une consommation d'eau fraîche très faible en comparaison internationale. Dans le monde entier, l'agriculture consomme 70% de l'eau douce. En Suisse, par contre, à peine 2%. Pourquoi ? Grâce au climat très pluvieux, les surfaces fourragères en Suisse ne nécessitent qu'une faible quantité d'eau fraîche pour être irriguées. Pour en savoir plus.
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  • Grâce aux optimisations constantes et à l'amélioration continue de nos processus de production, nous pouvons améliorer constamment notre consommation d'eau. En 2021, de plus de 6% par rapport à l'année précédente.
  • Nous nous concentrons sur les machines, les processus, le nettoyage et les personnes, de sorte que nous puissions adapter et réduire en permanence la consommation d'eau.
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  • Depuis 1998, nous nous sommes équipés de manière proactive de notre propre installation de nettoyage afin de garantir que l'eau qui sort de notre usine soit propre.
  • Nous travaillons en étroite collaboration avec le canton et les autorités locales et contrôlons quotidiennement la pureté de l'eau purifiée rejetée.
  • Les boues provenant de l'usine de traitement sont transformées en biogaz.

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