Savourer les Salametti Milano en compagnie de bons amis, c’est l’assurance de retrouver l’atmosphère de la Bottega, son ambiance chaleureuse et sa culture du partage et du vivre ensemble. Les Salametti Milano à grain fin conviennent idéalement pour l’apéritif ou en hors-d’uvre. De même, ils offrent indéniablement des moments savoureux lors d’un pique-nique ou d’une randonnée en montagne.
Selon la recette originale de Mario Rapelli
Cette spécialité typique du Tessin n’a rien perdu de son exceptionnelle saveur d’autrefois, lorsqu’elle était concoctée dans la Bottega de Mario Rapelli. En effet, elle est toujours élaborée selon la recette transmise de génération en génération par le premier Mastro Salumiere.
Pour l’élaboration des Salametti Milano, les Mastri Salumieri mettent un point d’honneur à sélectionner minutieusement des ingrédients de première qualité, donnant ainsi naissance à des salametti à grain fin mêlant viande de porc suisse, des épices, de l’ail et du poivre. Les salametti séjournent ensuite dans des caves d’affinage à l’abri de la lumière ventilées en permanence, où ils acquièrent leurs notes agréables typiques d’ail et de poivre fin.
Le savais-tu...
Que la taille d’un Salametto Milano représente la quantité idéale pour faire un sandwich ?
Il est donc le compagnon parfait pour tes pique-niques.
Salametti Milano : élaborés selon la recette originale de Mario Rapelli. Une spécialité typique dont la saveur inimitable évoque immanquablement l’atmosphère de la Bottega de Mario Rapelli.
Suggestions d'accompagnement
Les Salametti Milano exigent des pains spécifiques
Si la ciabatta reste un choix sûr dans la plupart des cas, d’autres types de pain et de petit pain traditionnels s’allient aussi très bien.
Ce fromage laisse les Salametti s’exprimer librement
Pour déployer pleinement leur goût intense, les Salametti s’accompagnent de préférence d’un fromage nettement plus doux moins présent sur le plan aromatique.
Les Salametti Milano exigent des pains spécifiques
Un choix judicieux: michetta, ciabatta et pain mi-blanc
Classique réputé, la ciabatta constitue une bonne base pour les Salametti Milano. Au même titre que les petits pains traditionnels de Lombardie et le pain mi-blanc classique, avec son arôme riche et sa croûte croustillante. Tous s’harmonisent très bien avec les Salametti Milano.
Michetta soffiata
Originaire de Lombardie, ce petit pain présente un corps creux délicieux à souhait, notamment en combinaison avec les Salametti Milano. Attention cependant : pour conserver tout son arôme, il doit être consommé dans un délai de six heures après sa fabrication.
Ciabatta
Le célèbre pain généreusement alvéolé à la mie molle habillée d’une fine croûte se prête aussi à merveille à la saveur des Salametti Milano. Chauffée au four, elle libère encore mieux sa richesse aromatique, pour un plaisir gustatif accru en combinaison avec les Salametti Milano.
Pain mi-blanc
Ce pain classique est élaboré au moyen d’un levain ou d’une pâte soumise à une cuisson prolongée à faible température. Il présente un arôme entier, une croûte croustillante et de grandes alvéoles lorsqu’il est modelé à la main. Le compagnon parfait des Salametti Milano.
Ce fromage laisse les Salametti s’exprimer librement
Des fromages crémeux pour les Salametti
Pour accompagner les Salametti Milano, mieux vaut servir un fromage crémeux. Seul un fromage doux permet en effet aux salametti de déployer leur puissant arôme sans la moindre entrave.
FROMAGE TESSINOIS
Formaggella tessinoise
Tantôt blanc tantôt jaune paille, ce fromage à pâte mi-dure onctueux et crémeux libère des arômes épicés et fruités en finale, ainsi qu’une note légèrement acidulée. Son goût allie douceur et rondeur tout en sachant rester discret, ce qui complète à merveille le goût intense du Salametti Milano.
FROMAGE SUISSE
Emmental maturé en grotte
Visuellement, ce fromage jaune paille à pâte dure frappe par ses alvéoles de taille de 1 à 3 centimètres. Il présente un parfum de foin épicé assorti de notes de noix et de noisettes. Doux et crémeux en bouche, il ne prive nullement les Salametti Milano de leur puissant arôme, mais l’accompagne harmonieusement.
Légèreté et fraîcheur pour les Salametti
Un rouge pour une légère note poivrée
Pour accompagner les Salametti Milano, rien de tel qu’un vin rouge frais et léger à l’arôme persistant, ponctué d’une légère note boisée. Il s’accorde parfaitement avec la fine note d’ail et de poivre dont nos Mastri Salumieri dotent les Salametti Milano. Une expérience gustative accomplie.
VIN TESSINOIS
Bondola (cépage autochtone du Tessin à baies rouges) de Bellinzone
Le vin du cépage Bondola s'harmonise à merveille avec les Salametti Milano. La Bondola est un cépage autochtone du Haut Tessin qui puise ses racines dans la tradition gastronomique du Tessin. Le vin possède une robe violacée et un bouquet aux arômes de quetsche, de cerise et de violette. En bouche, ce vin rouge frais complète parfaitement le goût des Salametti Milano.
VIN SUISSE
Un peu de houblon pour un immense plaisir
La bière adéquate pour des salametti raffinés
Le goût raffiné des Salametti Milano nécessite une bière modérément aromatique de type lager ou pale ale, pas trop houblonnée. De quoi créer une parfaite harmonie avec les Salametti Milano.