Mini-Pizza mit Luganighe Ticinesi

• 1

  Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Salz, Zucker und Olivenöl hinzugeben und für ca. 10 Minuten stehen lassen.
• 2

  Das Mehl auf eine saubere Oberfläche oder in eine Schüssel geben, die Flüssigkeit dazugeben und für ca. 5 Minuten mit der Knetmaschine oder den Händen gut kneten. Ca. 40 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
• 3

  Nach der Ruhezeit den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• 4

  Mit den Händen oder dem Wallholz 6 kleine Pizzen formen.
• 5

  Den Ricotta auf den Pizzen verteilen, einen Rand aussparen.
• 6

  Die Steinpilze säubern, in Scheiben schneiden und auf den Pizzen verteilen.
• 7

  Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Pizzen verteilen.
• 8

  Den Scamorza und Mozzarella zerkleinern und auf den Pizzen verteilen. Salzen und pfeffern. Thymianblättchen abzupfen und darüber streuen.
• 9

  Die Luganighe Ticinesi vorsichtig einschneiden, die Haut abziehen und das Fleisch stückchenweise auf den Pizzen verteilen.
• 10

  Für ca. 8-12 Minuten in der Ofenmitte backen, bis die Pizza schön knusprig ist und Farbe annimmt. Je nach Ofen dauert es etwas kürzer oder länger.
• 11

  Für dieses Rezept kann man auch einen fertigen Pizzateig verwenden.
• 12

  Anstelle der frischen Steinpilze kann man auch 25 g getrocknete Steinpilze verwenden und legt sie mindestens 15 Minuten in Wasser ein.