Der Rohschinken San Pietro entfaltet seinen milden und delikaten Geschmack am besten ohne Beilage. Bei diesem köstlichen Moment kommt auch der intensive Duft dieses extrem zarten Rohschinkens zur vollen Geltung: Genuss pur für alle Sinne! Geniessen lässt er sich aber selbstverständlich auch mit Melone, Spargeln, Feige oder einfach mit einem Pain Paillasse Rustique.
12 Monate gereifter Schinken
Der Rohschinken San Pietro ist ein Meisterwerk von unnachahmlich vollem Aroma. Sein Geheimnis: beste Zutaten, die meisterhafte Handarbeit der Mastri Salumieri und 12 Monate Reifezeit. Die Mastri Salumieri reiben die besten Schweinskeulen der Schweiz mehrmals mit Meersalz ein und massieren sie von Hand. Anschliessend geben sie dem Rohschinken 12 Monate im kühlen Reifekeller. Dadurch entwickelt der Rohschinken San Pietro seinen typischen und unverwechselbaren Geschmack.
Wusstest du,
dass diese Tessiner Delikatesse aus nur zwei Zutaten entsteht?
Das beste Schweizer Schweinefleisch und Meersalz sind die Garanten dieser einmaligen Spezialität.
Von Hand gesalzene Schinkenspezialität mit garantierten Reifedauer von 12 Monaten.
Das passt dazu
Das richtige Brot für den San Pietro
Knuspriges kommt infrage. Kornbrot und Graubrot auch. All diese Sorten passen ausgezeichnet zum Rohschinken San Pietro.
Knusprige Brote sowie Kornbrote und Spezialitäten wie das Pain Paillasse Rustique schmecken ganz ausgezeichnet zum milden und delikaten Aroma des lange gereiften Rohschinkens San Pietro.
Kornbrot
Das Brot besteht aus einer Mischung diverser Getreidesorten wie etwa Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel und Kamut. Jede Bäckerei nutzt ein etwas anderes Rezept, sodass manch ein Kornbrot auch Körner in der Krume enthält. Alle Kornbrote sind ausgesprochen aromatisch, weshalb sie sich sehr gut als Beilage zum Rohschinken San Pietro eignen.
Graubrot (Stangenbrot)
Dieses Brot mit kräftigem Geschmack sollte man erst kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Die Kruste ist im Normalfall gut gebräunt und knusprig. Dagegen ist die Krume weich und besitzt eine ausgeprägte Porung. Die Kombination des Rohschinkens San Pietro mit diesem Graubrot ist eine äusserst gelungene Entscheidung.
Pain Paillasse Rustique (gedreht)
Eine Weizenmehlmischung, gemälzte Weizenflocken und geröstetes Malzmehl sind Zutaten, aus denen man diese gedrehte Brotspezialität backt. Zusammen mit der langen Garphase sorgen sie für ein unvergleichliches Aroma, das sich ausgezeichnet mit dem reichen Gewürzaroma des Rohschinkens San Pietro kombinieren lässt.
Der beste Käse zum besten Rohschinken
Weicher Käse für den zarten Rohschinken
Für den delikaten Rohschinken eignet sich ein milder Weichkäse mit einem frischen oder auch sahnigen Aroma, der beispielsweise Kräuter oder Pilzaromen enthält. Der Käse sollte den Geschmack des Rohschinkens nicht dominieren, damit beide zum Genusspaar werden.
TESSINER KÄSE
Robiola aus Kuhmilch
Frisch und saftig schmeckt dieser beige-weisse Weichkäse, wobei auch eine feine Säure bemerkbar ist. Dank des milden Charakters eignet sich dieser Käse sehr gut zum milden und delikaten Geschmack des Rohschinkens San Pietro.
TESSINER KÄSE
Brioso
Der geschmeidige und lockere weisse Weichkäse mit blumig weicher Rinde entfaltet im Gaumen einen sahnigen Geschmack mit Noten von Kräutern und Pilzen. Im harmonischen Aroma sind darüber hinaus Nuancen von Haselnuss erkennbar. Die Sanftheit des Brioso passt perfekt zum starken Charakter des Rohschinkens San Pietro.
Diese Weine und Sekt passen perfekt
Wein und Sekt für Schinkenfreunde
Zum leckeren Rohschinken San Pietro passt ein Weisswein oder ein klassischer Sekt, der sich spritzig, frisch und gleichzeitig weich präsentiert und ein nachhaltiges Aroma besitzt. Als gute Alternative begleitet ihn ein milder Rotwein mit weichen Tanninen. Beide vereinen sich auf der Zunge zu einem pointierten Geschmackskonzert.
TESSINER WEIN
In Barriques ausgebaute Assemblage aus Chardonnay, Sauvignon und Pinot Blanc aus dem Mendrisiotto
Ein hervorragender Weisswein aus dem Mendrisiotto, der sich in einem kräftigen Goldgelb präsentiert. Sein Bukett ist vielschichtig und angenehm, mit floralen Noten, gelbfruchtig, nach Grapefruit duftend, mit einer feinen Vanillenote. Geschmacklich überzeugt ein vergleichbarer Weisswein durch seine Fülle und eine angenehme Säure. Und zusammen mit dem Prosciutto crudo San Pietro sorgt dieser Wein für einen nachhaltig wirkenden Genussmoment.
SCHWEIZER WEIN
Weisswein aus der Walliser Rebsorte Humagne Blache, verschnitten mit Pinot Blanc, Pinot Grigio und Sauvignon
Dieser aus vier weissen Rebsorten perfekt komponierte Wein duftet nach frischen Früchten. Frische und Eleganz zeichnen auch seinen Geschmack aus. Ein vielschichtiger Wein, der den milden und delikaten Geschmack des Prosciutto crudo San Pietro perfekt ergänzt.
Gute Obst und Gemüseideen für den Rohschinken San Pietro
Gemüse und Früchte der Saison gehören zum Rohschinken San Pietro
Gekochter weisser oder grüner Spargel ist ein hervorragender und feiner Begleiter des mit Meersalz eingeriebenen und 12 Monate lang gereiften Rohschinkens San Pietro. Aber auch die herzhaftere Schwarzwurzel schmeckt ausgezeichnet zum Rohschinken San Pietro. Ein reizvoller geschmacklicher Gegensatz ergibt sich bei der Kombination des Rohschinkens mit Trauben oder mit einer Papaya.
Weisser oder grüner Spargel
Der feine Geschmack des weissen Spargels und der zarte Rohschinken San Pietro vereinen sich zu einem königlichen Geschmackserlebnis mit rustikaler Note. Ein ebenso feiner Begleiter des Rohschinkens San Pietro ist grüner Spargel. Sein leicht süssliches Aroma ergänzt den typischen und unverwechselbaren Geschmack dieser Delikatesse die in meisterhafter Handarbeit der Mastri Salumieri entsteht.
Trauben
Den Rohschinken San Pietro mit Trauben zu servieren, schafft ausgesprochen reizvolle Kontraste. Frisch und süss sind die Trauben, bei denen auch eine leichte Honignote spürbar wird. Dieses Aroma trifft auf das delikate und salzige Fleisch des Rohschinkens. Und so wechselt das Geschmackserleben zwischen rustikal, delikat und fruchtig. Ein Genuss ist das eine wie das andere.
Schwarzwurzeln
Der Rohschinken San Pietro passt nicht nur herrlich zum Spargel, sondern auch zur deutlich rustikaleren Schwarzwurzel. Sie schmeckt würzig, nussig und ein wenig nach Stärke, wodurch sie etwas an den Geschmack von Kartoffeln erinnert. Zusammen bilden die Schwarzwurzel und der lang gereifte Rohschinken San Pietro eine deftige, aber dennoch feine und höchst delikate Mahlzeit.
Papaya
Wenn eine Tessiner Spezialität auf die Exotik einer karibischen Frucht trifft, kann eigentlich nur etwas Gutes entstehen. Bei der Papaya und dem Rohschinken San Pietro stimmt das auf jeden Fall. Papayas sind sehr süss, während dieser Rohschinken eher einen rustikalen, delikaten Geschmack aufweist. Und zusammen schmecken sie, als seien sie schon immer füreinander geschaffen gewesen.
Süsslich der Rohschinken, nicht bitter das Bier
Biere, die man zum Rohschinken liebt
Der Rohschinken San Pietro passt mit seinem leicht süsslichen Geschmack und den Rauchnoten ausgezeichnet zu amberfarbenen oder roten Bieren. Die für diese Biere verwendeten Malzsorten heben die grosse Aromavielfalt bei dieser Spezialität in den Vordergrund, da sie kaum bitter sind. Bittere Biere würden durch den Rohschinken noch bitterer wirken, was schnell zu viel werden könnte.
