Zutaten für 4 Personen
Schritt 1
Peperoni waschen und im Backofen rösten, bis die ganze Haut schwarz ist.
Schritt 2
Peperoni in einen Beutel geben, luftdicht verschliessen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Zucchetti waschen und in Rondellen schneiden.
Schritt 4
4 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zucchetti darin 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
Schritt 5
Artischocken abtropfen lassen und vierteln.
Schritt 6
Peperoni aus dem Beutel nehmen und die Haut abziehen, den Stiel und die Kerne im Inneren entfernen. In Streifen schneiden.
Schritt 7
Zucchetti, Peperoni, Artischocken, mit den Fingern zerzupfte Basilikumblätter und die Hälfte des Rucolas in einer Schüssel mischen. Mit einem Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Burrata und San-Pietro-Rohschinken mit den Fingern in Stücke zupfen.
Schritt 9
Pasta in reichlich Salzwasser gemäss der Zeitangabe auf der Packung kochen.
Schritt 10
Wenn die Pasta al dente ist, abgiessen und abtropfen lassen, in die Schüssel mit dem Gemüse geben und gut mischen.
Schritt 11
Pasta in die Teller verteilen und mit Burrata und San-Pietro-Rohschinken garnieren. Zum Schluss mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln, mit dem restlichen Rucola garnieren und sofort servieren.
