Fusilli con verdure, burrata e Prosciutto crudo San Pietro

Fusilli con verdure, burrata e Prosciutto crudo San Pietro

• 1

  Lavate il peperone e fatelo arrostire in padella, finché tutta la pelle sarà nera e abbrustolita.
• 2

  Trasferite il peperone in un sacchetto richiudetelo bene e fatelo raffreddare.
• 3

  Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.
• 4

  Scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e rosolatevi le zucchine per 2-3 minuti finché risulteranno leggermente dorate, ma ancora al dente.
• 5

  Sgocciolate i carciofini e tagliateli a spicchi.
• 6

  Riprendete il peperone, ripulitelo della pelle, eliminate il picciolo e i semi interni. Tagliatelo a striscioline.
• 7

  Riunite in una ciotola zucchine, peperone, carciofini, le foglie di basilico spezzettate con le mani e metà della rucola. Condite con un filo d’olio, sale e pepe.
• 8

  Spezzettate con le mani la burrata e il Prosciutto crudo San Pietro.
• 9

  Lessate la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
• 10

  Raggiunta la cottura al dente, scolate la pasta e versatela nella ciotola col condimento mescolandola bene.
• 11

  Suddividete la pasta nei piatti, guarnitela con la burrata e il Prosciutto crudo San Pietro. Completate con un filo di olio d’oliva, decorate con la rucola rimasta e servite subito.