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Sminuzzato di maiale con fagiolini

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Cosa ti occorre

4 Porzioni
  • 500g
    sminuzzato di fesa francese di maiale
  • 250g
    fagiolini
  • 600g
    polpa fine di pomodoro
  • 1
    spicchio d’aglio
  • 1
    pizzico di peperoncino in polvere
  • 1
    mazzetto di timo

Come procedere

  • 1Mettere dell’acqua a bollire in una pentola e salarla. Spuntare i fagiolini eliminando le due estremità, lavarli molto bene, sgocciolarli e tuffarli nell’acqua in ebollizione. Farli cuocere per circa 8 minuti e scolarli.
  • 2Nel frattempo, scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato in una larga padella antiaderente; unire la polpa di pomodoro, condire con sale, pepe e un pizzico di peperoncino e far cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • 3Unire i fagiolini e proseguire la cottura mentre cuocere la carne.
  • 4In un’altra padella, scaldare 4 cucchiai di olio e farvi rosolare la carne a fiamma vivace, rosolandola bene su tutti i lati. Quando la carne ha preso colore, salarla e trasferirla nella padella col sugo insieme a qualche fogliolina di timo.
  • 5Mescolare, cuocere ancora per qualche minuto e servire.

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