Spezzettate il Prosciutto cotto Puccini con le mani e tagliate le zucchine a rondelle. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata. Mentre cuoce la pasta, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio in una larga padella antiaderente; unite le zucchine e due rametti di timo e rosolatele a fuoco vivace per circa 5 minuti, finché risulteranno leggermente dorate. Togliete le zucchine dalla padella, eliminate l’aglio e tenetele da parte. Nella stessa padella unite 2 cucchiai di olio e rosolate il Prosciutto cotto Puccini e i pinoli per un paio di minuti.
Scolate la pasta al dente conservando un mestolo dell’acqua di cottura e trasferitela direttamente nella padella insieme alle zucchine tenute da parte. Spadellate brevemente le farfalle e mescolatele al condimento unendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Profumate con le foglioline di timo e una macinata di pepe. Servite subito.
