Pommes de terre Hasselback en papillote avec crumble de Luganiga Ticinese et fromage

• 1

  Préchauffer le four à 180°C et recouvrir le fond du plat avec du papier cuisson.
• 2

  Laver les pommes de terre, les égoutter et pratiquer de profondes entailles parallèles, écartées d’un centimètre les unes des autres. (Il est important que les pommes de terre soient à peu près de la même taille, afin qu’elles cuisent de manière homogène. Il est également important que les pommes de terre restent entières et que les entailles s’arrêtent à 1cm de la base )
• 3

  Placer les pommes de terre dans le plat et enfourner pendant 30 minutes.
• 4

  Pendant ce temps, retirer le boyau de la Luganiga Ticinesi et l’émietter à la main.
• 5

  Découper le fromage en petits bouts.
• 6

  Découper six rectangles de papier cuisson et envelopper les pommes de terre.
• 7

  Retirer les pommes de terre du four, et les laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler, et élargir légèrement les entailles.
• 8

  Assaisonner l’intérieur des entailles avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, et les farcir avec la chair de saucisse à rôtir du Tessin émiettée et le fromage, disposer la farce au fond des entailles.
• 9

  Déposer chaque pomme de terre farcie au centre d’un rectangle de papier cuisson.
• 10

  Assaisonner avec un peu de thym et un filet d’huile d’olive.
• 11

  Refermer les papillotes avec le papier cuisson.
• 12

  Déposer les papillotes dans le plat et enfourner pendant 40-45 minutes supplémentaires. Tester la cuisson des pommes de terre avec une fourchette : elles sont cuites lorsqu’elles sont tendres à cœur.
• 13

  Retirer le plat du four et laisser reposer 10 minutes avant d’ouvrir les papillotes et de servir.
• 14

  Faire attention à la vapeur chaude qui peut s’échapper de la papillote, ouvrir après l’avoir laissée suffisamment refroidir.