La Bottega Rapelli
Burgermenu open iconBurgermenu close icon

Pommes de terre Hasselback en papillote avec crumble de Luganiga Ticinese et fromage

Garnir

Clock icon Level icon Star icon Share icon

Ce qui est necessaire

1 Portions
  • 2
    grosses pommes de terre allongées de la même taille
  • 1
    Luganighe Ticinesi
  • 100g
    fromage
  • quelques branches de thym
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Comment ça marche

  • 1Préchauffer le four à 180°C et recouvrir le fond du plat avec du papier cuisson.
  • 2Laver les pommes de terre, les égoutter et pratiquer de profondes entailles parallèles, écartées d’un centimètre les unes des autres. (Il est important que les pommes de terre soient à peu près de la même taille, afin qu’elles cuisent de manière homogène. Il est également important que les pommes de terre restent entières et que les entailles s’arrêtent à 1cm de la base )
  • 3Placer les pommes de terre dans le plat et enfourner pendant 30 minutes.
  • 4Pendant ce temps, retirer le boyau de la Luganiga Ticinesi et l’émietter à la main.
  • 5Découper le fromage en petits bouts.
  • 6Découper six rectangles de papier cuisson et envelopper les pommes de terre.
  • 7Retirer les pommes de terre du four, et les laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler, et élargir légèrement les entailles.
  • 8Assaisonner l’intérieur des entailles avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, et les farcir avec la chair de saucisse à rôtir du Tessin émiettée et le fromage, disposer la farce au fond des entailles.
  • 9Déposer chaque pomme de terre farcie au centre d’un rectangle de papier cuisson.
  • 10Assaisonner avec un peu de thym et un filet d’huile d’olive.
  • 11Refermer les papillotes avec le papier cuisson.
  • 12Déposer les papillotes dans le plat et enfourner pendant 40-45 minutes supplémentaires. Tester la cuisson des pommes de terre avec une fourchette : elles sont cuites lorsqu’elles sont tendres à cœur.
  • 13Retirer le plat du four et laisser reposer 10 minutes avant d’ouvrir les papillotes et de servir.
  • 14Faire attention à la vapeur chaude qui peut s’échapper de la papillote, ouvrir après l’avoir laissée suffisamment refroidir.

Tu as aimé cette recette ?

Évaluer maintenant!

Laisser un commentaire

As-tu essayé la recette ? Fais savoir aux Mastri Salumieri ce que tu en penses.
Tu as des doutes ? Demande aux Mastri Salumieri et ils te répondront.

RECETTES SIMILAIRES

Slider image 1
Haricots verts avec Salsiccia Ticinese
Garnir
Slider image 2
Carottes rôties à la Salsiccia avec Poivre Valle Maggia et à la sauce au yaourt
Garnir

Également intéressant pour toi