Patate Hasselback al cartoccio con crumble di Luganiga Ticinese e formaggio

Patate Hasselback al cartoccio con crumble di Luganiga Ticinese e formaggio

• 1

  Accendete il forno a 180°C e foderate una teglia di carta da forno.
• 2

  Lavate le patate, asciugatele e incidetele con dei profondi tagli paralleli distanziati di circa un centimetro uno dall’altro. (È importante che le patate abbiano dimensioni simili per avere uniformità nella cottura. È inoltre importante che le patate rimangano intere e che i tagli si fermino a 1 cm circa dalla base).
• 3

  Allineate le patate nella teglia e infornatele per circa 30 minuti.
• 4

  Intanto private la luganiga ticinese del budello e sbriciolatela con le mani.
• 5

  Tagliate le fette di formaggio a pezzetti.
• 6

  Ritagliate dalla carta da forno 6 rettangoli in grado di avvolgere le patate.
• 7

  Togliete le patate dal forno e, appena riuscite a maneggiarle, allargate leggermente i tagli.
• 8

  Condite l’interno con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva e farcite le fessure con la luganiga ticinese sbriciolata e il formaggio. Cercate di farli penetrare in profondità.
• 9

  Appoggiate ogni patata farcita al cento di un rettangolo di carta da forno.
• 10

  Conditela con qualche rametto di timo e un filo d’olio d’oliva.
• 11

  Richiudetela a cartoccio nel foglio di carta.
• 12

  Appoggiate i cartocci di patate nella teglia e cuoceteli in forno per altri 40-45 minuti, fino a quando risulteranno tenere se punte al cuore con una forchetta.
• 13

  Togliete la teglia dal forno. Fate riposare 10 minuti prima di servire e di aprire i cartocci, poi servite.
• 14

  Fate attenzione al vapore caldo che può sprigionarsi dal cartoccio se lo aprite quando è ancora troppo caldo.