Safranrisotto mit Luganighetta Gran Riserva, Zwiebel und Peperoni

• 1

  Zwiebel schälen.
• 2

  Die Luganighetta Gran Riserva aus dem Darm nehmen und in Stücke schneiden.
• 3

  Die Peperoni waschen und in Quadrate zu 2 cm schneiden.
• 4

  4 Esslöffel Olivenöl in einem flachen Topf mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebel mit der Luganighetta Gran Riserva und der Peperoni für ungefähr 5 Minuten bei mässiger Hitze anbräunen.
• 5

  Reis zugeben, für einige Minuten anbraten, leicht salzen, pfeffern und, wenn er heiss ist, mit Wein ablöschen.
• 6

  Eine Kelle heisse Brühe und den Safranbeutel zugeben, den Reis zum Kochen bringen und gleichzeitig etwas Brühe zugiessen, oft umrühren.
• 7

  Wenn der Reis al dente ist, eine letzte Kelle Brühe, die kalte Butter und den Parmesan-käse zugeben.
• 8

  Den Herd ausschalten, den Reis für eine Minute abgedeckt ruhen lassen, kräftig rühren, um ihn glatt zu machen. Sofort servieren.