Swiss

Risotto au safran, à la Luganighetta Gran Riserva, à l’oignon et aux poivrons

Ingrédients

  • 320 g de riz Carnaroli
  • ½ oignon
  • 1 poivron rouge
  • 180g de Luganighetta Gran Riserva
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 l de bouillon
  • 1 sachet de safran en poudre
  • huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 4 cuillers à soupe de parmesan râpé
  • sel
  • poivre du moulin

Hachez l'oignon. Retirez la peau de la Luganighetta Gran Riserva et coupez-la en petits morceaux. Lavez le poivron et découpez-le en carrés de 2 cm. Chauffez 4 cuillers à soupe d'huile dans une casserole peu profonde à fond épais et faites-y revenir l'oignon avec la Luganighetta Gran Riserva et le poivre à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoutez le riz, faites-le blondir quelques minutes, salez légèrement, poivrez et, lorsqu'il est chaud, ajoutez le vin. Ajoutez une louche de bouillon chaud et le sachet de safran et laissez cuire le riz en ajoutant un peu de bouillon à la fois et en remuant souvent.
Lorsque le riz est "al dente", ajoutez une dernière louche de bouillon, du beurre froid et du parmesan. Eteignez le feu, laissez reposer le riz couvert pendant une minute puis remuez vigoureusement de façon à obtenir une consistance pâteuse. Servez tout de suite.

Plat principal
30 min.
facile
Spécialité Rapelli utilisée dans la recette :

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