Risotto ai carciofini con Salsiccia con Pepe Valle Maggia

Risotto ai carciofini con Salsiccia con Pepe Valle Maggia

• 1

  Staccate le foglie esterne dei carciofi fino a quelle di colore verde chiaro.
• 2

  Pelate i gambi e spuntateli.
• 3

  Dimezzate i carciofi e divideteli a spicchi, poi spruzzateli con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino.
• 4

  A questo punto, tagliate la cipolla a fette.
• 5

  Dopodiché, incidete il budello delle salsicce, estraetene l’impasto e sbriciolatelo.
• 6

  Scaldate la metà dell’olio d’oliva in una padella e fatevi appassire la cipolla, i carciofi e il riso.
• 7

  Aggiungete metà dell’impasto e soffriggetelo brevemente con gli altri ingredienti. Sfumate con il brodo. Lasciate sobbollire il riso per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• 8

  Infine, regolate di sale e pepe.
• 9

  Prima di servire il risotto, scaldate l’olio d’oliva rimasto e rosolate il resto della salsiccia con il rosmarino per ca. 8 minuti a fuoco medio. Servite.
• 10

  Disponete il risotto con la salsiccia arrosto e il rosmarino.