Salsiccia mit Valle Maggia Pfeffer auf Artischocken-Risotto

Name: Salsiccia mit Valle Maggia Pfeffer auf Artischocken-Risotto
Total time: PT21-30M
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 kleine Artischocken; n.b. Zitronensaft; 4 weisse Zwiebel; 4 Salsicce con Pepe Valle Maggia; 32EL Olivenöl; 320g Risotto Reis; 8dl Bouillon; n.b. Salz; n.b. Pfeffer aus der Mühle; 2 Bund Rosmarin

Hauptgericht

21-30 MIN

leicht

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Was wird benötigt

1 Portionen

1

kleine Artischocken
Zitronensaft
1

weisse Zwiebel
1

Salsicce con Pepe Valle Maggia
8EL

Olivenöl
80g

Risotto Reis
2.5dl

Bouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½

Bund Rosmarin

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Wie funktioniert´s

Zubereitung

Schritt für Schritt

1Artischocken bis auf die hellgrünen, leicht rötlichen Blatter rüsten.
2Stiele schälen und frisch anschneiden.
3Artischocken halbieren, in Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
4Zwiebel in dünne Schnitze schneiden.
5Grillwürste aufschneiden und Fleischmasse herausdrücken. Masse grob zerstückeln.
6Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Artischocken und Reis darin glasig dünsten.
7Die Hälfte der Fleischmasse dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Restliches Fleisch und Rosmarin unter Wenden ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
10Risotto mit Salsiccia mit Valle Maggia Pfeffer und Rosmarin anrichten.

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