Risotto aux artichauts et à la salsiccia

  • 8 mini-artichauts d’env. 50 g
  • Jus de citron
  • 1 oignon blanc
  • 2 Salsicce alle Erbe Ticinesi d’env. 180 g
  • 8 cs d’huile d’olive
  • 300 g de riz pour risotto
  • 9 dl de bouillon
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • ½ bouquet de romarin

Parer les artichauts pour ne garder que le coeur de feuilles vert clair légèrement violacées. Éplucher les tiges et trancher la base. Couper les artichauts en deux, les arroser aussitôt de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Tailler l’oignon en fines tranches. Extraire la chair des saucisses à rôtir aux herbes tessinoises et la morceler grossièrement. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon avec les artichauts et le riz jusqu’à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter la moitié de la salsiccia et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon puis faire mijoter env. 20 min en remuant. Assaisonner de sel et de poivre. Avant de servir, chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Saisir le reste de la salsiccia avec le romarin durant env. 8 min à feu moyen. Dresser le risotto avec la salsiccia et le romarin.

PRÉPARATION env. 20 minutes

+ cuisson env. 20 minutes

Plat principal
20 min.
moyen
Spécialité Rapelli utilisée dans la recette :

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