Ingredienti per 4 persone
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e portatela ad ebollizione.
Nel frattempo lavate e sgocciolate gli spinacini. Tostate le mandorle in una padellina antiaderente senza condimento per 2-3 minuti, finché risultano leggermente dorate, e tagliate il salame a quadretti.
Tagliate il Gorgonzola a pezzetti, mettetelo in una padella con la panna e fatelo sciogliere a fuoco molto basso. Mescolate spesso per ottenere una crema fluida e omogenea.
Non appena l’acqua bolle, salatela e buttate gli gnocchi. Quando vengono a galla, prelevateli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella con la crema di Gorgonzola e agli spinacini. Saltateli per pochi secondi e mescolateli al condimento. Unite il salame, togliete la padella dal fuoco e servite. Spolverizzate con una macinata di pepe e le mandorle a lamelle.
