Chips di Salame Rapellino Classico con guacamole

• 1

  Sbucciare e tritare la cipolla.
• 2

  Tagliare gli avocado a metà, privarli del nocciolo, prelevare la polpa con un cucchiaio e trasferirla in una ciotola. 
• 3

  Schiacciare con una forchetta e condirla con 3/4 della cipolla, il succo dei lime, peperoncino fresco o secco (se vi piace), sale e pepe. 
• 4

  Mescolare bene e lasciare insaporire.
• 5

  Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una larga padella antiaderente e far rosolare le fette di Salame Classico a fuoco vivace per poco più di un minuto finché risulteranno croccanti.
• 6

  Sgocciolarle su carta da cucina e trasferirle su un vassoio. In alternativa alla padella, le fette di salame possono essere essiccate anche in forno.
• 7

  Farcire ogni fetta di Salame Rapellino Classico con una piccola cucchiaiata di guacamole.
• 8

  Guarnire con un po’ di cipolla tritata e servire.