Oltre che per il sapore deciso, il pepe aromatizzato in Valle Maggia seduce per il suo gusto unico, che rende la Salsiccia con Pepe Valle Maggia particolarmente appetitosa. Dopo averla grigliata, servila con una gustosa patata al cartoccio e una fresca insalata di stagione.
Il Pepe Valle Maggia è una specialità preparata da una piccola azienda a conduzione familiare che insaporisce sapientemente le gemme di pepe con ingredienti locali. Questo particolare tipo di pepe si caratterizza per il suo sapore speziato e per la sua consistenza fresca. Conferisce così alla Salsiccia con Pepe Valle Maggia il suo gusto deciso, rendendola un'autentica specialità ticinese.
Il Pepe Valle Maggia viene preparato a mano da un piccolo produttore di Bignasco?
Secondo la sua ricetta segreta, le gemme di pepe nero macinate grossolanamente vengono affinate sapientemente con vino, liquore e altri aromi.
Una salsiccia a grana fine speziata con Pepe Valle Maggia, aromatizzato a mano a Bignasco.
Dividete le patate in quattro, tritate la cipolla e lessatele nel brodo per ca. 30 minuti. Unite la panna e frullate. Regolate con sale e pepe. Nel frattempo, incidete il budello della salsiccia, estraetene l’impasto e sbriciolatelo. Staccate le foglie di basilico e frullatele con metà olio d’oliva. Scaldate l’olio rimasto in una padella e rosolate la salsiccia sbriciolata con l’aglio tritato per ca. 8 minuti. Unite l’olio d’oliva al basilico e pepate. Guarnite la vellutata di patate con i bocconcini di Salsiccia con Pepe Valle Maggia e servite.
