Panzanella di Salsiccia con Pepe Valle Maggia

• 1

  Mettere il pane a bagno in una ciotola d’acqua acidulata con mezzo bicchiere di aceto.
• 2

  Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine e metterla a bagno in acqua fredda per 5 minuti.
• 3

  Lavare il peperone, privarlo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliarlo a fettine.
• 4

  Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
• 5

  Tagliare la salsiccia a pezzetti di 2-3 cm e farla rosolare in padella con 4 cucchiai di olio per 4-6 minuti fino a che risulterà ben dorata su tutti i lati.
• 6

  A questo punto, sfumarla con mezzo bicchiere d’aceto e quando si è asciugato, toglierla dal fuoco.
• 7

  Quando il pane è ben inzuppato, toglierlo dall’acqua, strizzarlo con le mani e sbriciolarlo in un’insalatiera.
• 8

  Aggiungere i pomodori, la cipolla sgocciolata, il peperone, la salsiccia e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Condire con poco sale, pepe e olio extravergine di oliva.
• 9

  Mescolare e servire.