Insalata di zucchine, Salsiccia al Peperoncino Ticinese e Zincarlin

• 1

  Mondare e lavare i fagiolini; lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti, scolarli, raffreddarli in una bacinella di acqua e ghiaccio e scolarli nuovamente.
• 2

  Tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2-3 minuti fino a che saranno leggermente dorati.
• 3

  Mondare e lavare le zucchine. Con una mandolina o un pelapatate ad archetto tagliarle lunghea strisce sottili.
• 4

  In un grande piatto da portata, disporre i nastri di zucchine coi fagiolini e lo Zincarlin sbriciolato.
• 5

  Condire con olio e sale.
• 6

  Privare la Salsiccia con Peperoncino Ticinese del budello e sbriciolarla con le mani.
• 7

  Scaldare l'olio in una padella antiaderente e far rosolate la salsiccia per 5 minuti.
• 8

  Mescolare spesso finché sarà dorata e croccante.
• 9

  Distribuire la salsiccia sull’insalata con il suo fondo di cottura, spolverizzare con i pinoli tostati e servire.