Insalata di fagiolini con spiedini di Carpaccio di Manzo e salsa calda alla senape

• 1

  Mondare i fagiolini e lessarli in acqua salata per circa 10 minuti; scolarli al dente e raffreddarli in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura e mantenerne il colore brillante.
• 2

  Scolarli nuovamente e suddividerli nei piatti.
• 3

  Attorcigliare le fettine di Carpaccio di Manzo e infilzarle a 2 a 2 su degli spiedini di legno.
• 4

  Distribuirli nei piatti insieme alle scaglie di Grana Padano presenti nella confezione.
• 5

  Mettere gli ingredienti della salsa in un pentolino, diluirli con 2-3 cucchiai d’acqua per rendere la salsa più fluida e scaldarli fino a raggiungere il limite dell’ebollizione. 
• 6

  Togliere la salsa dal fuoco e trasferirla in una ciotola.
• 7

  Servire gli spiedini di carpaccio coi fagiolini accompagnati dalla salsa calda alla senape.