La Bottega Rapelli

Insalata di fagiolini con spiedini di Carpaccio di Manzo e salsa calda alla senape

Name: Insalata di fagiolini con spiedini di Carpaccio di Manzo e salsa calda alla senape
Total time: 30 min
Cuisine: Swiss
Ingredients: 4 confezioni di Carpaccio di Manzo; 600g fagiolini verdi; 4EL senape rustica con grani; 4EL miele; 4EL aceto; 4EL olio extravergine d’oliva; 4 rametti di rosmarino; 4 spicchio d’aglio

Insalata

>30 MIN

facile

(0)

Cosa ti occorre

1 Porzioni

1

confezioni di Carpaccio di Manzo
150g

fagiolini verdi
Per la salsa
1EL

senape rustica con grani
1EL

miele
1EL

aceto
1EL

olio extravergine d’oliva
1

rametti di rosmarino
1

spicchio d’aglio

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Come procedere

Preparazione

Passo dopo passo

1Mondare i fagiolini e lessarli in acqua salata per circa 10 minuti; scolarli al dente e raffreddarli in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura e mantenerne il colore brillante.
2Scolarli nuovamente e suddividerli nei piatti.
3Attorcigliare le fettine di Carpaccio di Manzo e infilzarle a 2 a 2 su degli spiedini di legno.
4Distribuirli nei piatti insieme alle scaglie di Grana Padano presenti nella confezione.
5Mettere gli ingredienti della salsa in un pentolino, diluirli con 2-3 cucchiai d’acqua per rendere la salsa più fluida e scaldarli fino a raggiungere il limite dell’ebollizione.
6Togliere la salsa dal fuoco e trasferirla in una ciotola.
7Servire gli spiedini di carpaccio coi fagiolini accompagnati dalla salsa calda alla senape.