Orecchiette con ceci, Salsiccia con Pepe Valle Maggia e pomodorini cherry

• 1

  Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e portarla ad ebollizione.
• 2

  Nel frattempo, lavare i pomodorini cherry e tagliare a metà, privare la salsiccia ticinese del budello e sbriciolarla con le mani.
• 3

  In una larga padella antiaderente scaldare l'olio d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di rosmarino.
• 4

  Dopo un paio di minuti unire la salsiccia ticinese e rosolarla bene, rompendola e mescolandola con un cucchiaio di legno.
• 5

  Dopo 2-3 minuti unire i ceci e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto.
• 6

  Quando l’acqua bolle salarla, buttare le orecchiette e mescolare.
• 7

  Aggiungere i pomodorini al sugo di salsiccia ticinese, salare leggermente e cuocere ancora per un paio di minuti diluendo il sugo con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta.
• 8

  Scolare le orecchiette lasciandole umide e trasferirle nella padella col sugo.
• 9

  Saltarli pochi istanti per mescolarle al condimento e toglierle dal fuoco.
• 10

  Condire con un filo di olio d’oliva, eliminare l’aglio e servire subito.