La Bottega Rapelli
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Prosciutto crudo del Grotto

Selezione

Il tuo momento di piacere

Durante la lunga stagionatura, il Prosciutto crudo del Grotto sviluppa la sua consistenza morbida e il suo colore rosso delicato. Sapori di aglio, ginepro, noce moscata e pepe si fondono nel tipico aroma dolce e speziato. Il prosciutto crudo, affinato in una tipica cantina di un grotto, è ideale da abbinare con una ciabatta ticinese e con formaggi stagionati come il formaggio d'alpe ticinese oppure il büscion di capra/pecora. Un irresistibile esperienza gustativa!
Alessandro, responsabile di produzione
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Cantina di affinamento del Grotto, Mendrisio
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Viale alle Cantine, Mendrisio
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Monte Generoso
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Affinato all’aria del Monte Generoso in una cantina di un tipico grotto a Mendrisio

Il Prosciutto crudo del Grotto viene lavorato dai Mastri Salumieri con la stessa maestria e passione ereditati da Mario Rapelli. Dopo un’ accurata lavorazione e speziatura con aglio, ginepro, noce moscata e pepe, questa specialità è pronta per affrontare un particolare processo di stagionatura che termina in una tipica cantina di un grotto del XIX secolo. I Mastri Salumieri lo portano qui, al Viale alle Cantine a Mendrisio, dove correnti d'aria fresca e umida filtrano dall’interno della roccia del Monte Generoso e contribuiscono a generare un microclima temperato e costante tutto l'anno. Durante questo processo di affinamento naturale il prodotto sviluppa quelle caratteristiche, come profumo, morbidezza e gusto, che lo rendono inconfondibile.
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Lo sapevi che...

l'aria del Monte Generoso scorre attraverso la cantina del Grotto?
L’aria proveniente dal Monte Generoso filtra attraverso la roccia formando un microclima che permette di avere condizioni di stagionatura costanti e ottimali
Affinato all'aria del Monte Generoso nella cantina del Grotto a Mendrisio, il Prosciutto crudo del Grotto sviluppa la sua morbidezza unica e il suo aroma incomparabile

VIRTUAL TOUR

Clicca e vieni alla scoperta in 3D della Cantina del Grotto in Viale alle Cantine a Mendrisio!

Ricette

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Cheesecake salato con Prosciutto crudo del Grotto, robiola e Zincarlin
Brunch
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Zuppa fredda di melone, Prosciutto crudo del Grotto e menta
Zuppa
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Ravioli al burro con Prosciutto crudo del Grotto croccante, salvia e nocciole
Portata principale
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Rösti con formaggio di capra e Prosciutto Crudo del Grotto
alla ricetta

Il nostro Prosciutto crudo del Grotto

  • Carne di maiale svizzera selezionata
  • Senza lattosio e senza glutine
  • Senza additivi alimentari, come i nitrati
Imballaggi ecologici e riciclabili con carta certificata FSC:

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