Zuppa fredda di melone, Prosciutto crudo del Grotto e menta

• 1

  Lavare il melone, tagliare a metà e privarlo dei semi.
• 2

  Quindi, eliminare la buccia, tagliare la polpa a pezzi e frullarla con aceto, sale e pepe. Si può regolare la quantità di aceto secondo a piacimento.
• 3

  Far raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
• 4

  Tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2-3 minuti fino a che risulteranno leggermente dorati.
• 5

  Lavare e asciugate le foglie di menta.
• 6

  Sbattere la panna acida in una ciotola per ammorbidirla.
• 7

  Tagliare il prosciutto crudo a striscioline.
• 8

  Versare la crema di melone in 4 ciotole, condire ogni porzione con un cucchiaio di panna acida e una macinata di pepe nero.
• 9

  Guarnire con Prosciutto crudo del Grotto e pinoli.
• 10

  Infine, completare con qualche foglia di menta.