La Bottega Rapelli
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Zuppa fredda di melone, Prosciutto crudo del Grotto e menta

Zuppa

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Cosa ti occorre

1 Porzioni
  • ¼
    melone
  • 2EL
    aceto di mele
  • 2
    fette di Prosciutto crudo del Grotto
  • 2EL
    panna acida
  • 1EL
    pinoli
  • qualche foglia di menta
  • sale
  • pepe dal macinapepe

Come procedere

  • 1Lavare il melone, tagliare a metà e privarlo dei semi.
  • 2Quindi, eliminare la buccia, tagliare la polpa a pezzi e frullarla con aceto, sale e pepe. Si può regolare la quantità di aceto secondo a piacimento.
  • 3Far raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
  • 4Tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza condimento per 2-3 minuti fino a che risulteranno leggermente dorati.
  • 5Lavare e asciugate le foglie di menta.
  • 6Sbattere la panna acida in una ciotola per ammorbidirla.
  • 7Tagliare il prosciutto crudo a striscioline.
  • 8Versare la crema di melone in 4 ciotole, condire ogni porzione con un cucchiaio di panna acida e una macinata di pepe nero.
  • 9Guarnire con Prosciutto crudo del Grotto e pinoli.
  • 10Infine, completare con qualche foglia di menta.

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