Kalte Melonensuppe mit Prosciutto crudo del Grotto und Minze

• 1

  Die Melone waschen, halbieren und entkernen.
• 2

  Die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit Essig, Salz und Pfeffer mixen. Die Menge an Essig kann nach eigenem Geschmack variiert werden.
• 3

  Mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
• 4

  Die Pinienkerne ohne Würze für 2-3 Minuten in einer kleinen Teflon-Pfanne rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
• 5

  Die Minzblätter waschen und abtrocknen.
• 6

  Die saure Sahne in einer Schüssel schlagen, damit sie weich wird.
• 7

  Den Rohschinken des Grotto in dünne Streifen schneiden.
• 8

  Die Melonencreme in 4 Schalen geben und einen Esslöffel saure Sahne und etwas schwarzen Pfeffer zu jeder Portion hinzugeben.
• 9

  Mit dem Rohschinken des Grotto und Pinienkernen garnieren.
• 10

  Zum Schluss einige Minzblätter hinzugeben.