La Bottega Rapelli
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Soupe froide de melon, Prosciutto crudo del Grotto et menthe

Soupe

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Ce qui est necessaire

1 Portions
  • ¼
    melon
  • 2EL
    vinaigre de pomme
  • 2
    tranches de jambon cru du Grotto
  • 2EL
    crème acidulée
  • 1EL
    pignon de pin
  • quelques feuilles de menthe
  • sel
  • poivre du moulin

Comment ça marche

  • 1Laver le melon, le couper en deux et retirez les graines.
  • 2Retirer également l’écorce du melon avant de découper sa chair en morceaux. Mixer les morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajuster la quantité de vinaigre comme bon vous semble.
  • 3Laisser refroidir au frigo pendant au moins une heure.
  • 4Faire toaster les pignons dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • 5Laver et égoutter les feuilles de menthe.
  • 6Battre la crème aigre dans un bol pour la ramollir.
  • 7Découper le jambon cru du Grotto en lamelles.
  • 8Verser la crème de melon dans 4 petits bols, agrémenter chaque portion d’une cuillère à soupe de crème aigre et d’un peu de poivre du moulin.
  • 9Garnir de jambon cru du Grotto et de pignons.
  • 10Apporter une touche finale avec quelques feuilles de menthe.

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