Condite i filetti di lucioperca con sale e pepe. Disponete qualche foglia di salvia sui filetti e avvolgeteli singolarmente in una fetta di Prosciutto crudo San Pietro. Schiacciate l’aglio con un coltello. Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi l’aglio per ca. 2 minuti. Aggiungete i filetti e la salvia rimasta e rosolate il pesce da ambo i lati per ca. 3 minuti a fuoco medio. Tagliate il limone a spicchi e servitelo con i saltimbocca di lucioperca.
