La Bottega Rapelli

Riso integrale con chanterelles, zucca e Salametto Milano

Name: Riso integrale con chanterelles, zucca e Salametto Milano
Total time: 30 min
Cuisine: Swiss
Ingredients: 320g riso integrale; 400g polpa di zucca butternut; 320g chanterelles; 200g Salametti Milano; 4 spicchio d’aglio; 20 foglie di salvia; 4 rametto di rosmarino; q.b. olio d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe macinato

Portata principale

>30 MIN

facile

(0)

Cosa ti occorre

1 Porzioni

80g

riso integrale
100g

polpa di zucca butternut
80g

chanterelles
50g

Salametti Milano
1

spicchio d’aglio
5

foglie di salvia
1

rametto di rosmarino
olio d'oliva
sale
pepe macinato

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Come procedere

Preparazione

Passo dopo passo

1Lessare il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
2Mentre cuoce il riso, tagliare la zucca a pezzetti di 1,5 cm.
3Pulire i funghi, lavarli rapidamente sotto l’acqua corrente e sgocciolarli molto bene.
4Tagliare a fettine i Salametti Milano.
5Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio schiacciato in una larga padella antiaderente.
6Dopo 1 minuto unire la zucca e farla saltare a fuoco vivace per 6-8 minuti.
7Aggiungere i funghi, la salvia e il rosmarino, salare, pepare e cuocere per altri 3 minuti finché la zucca è tenera e i funghi appassiti.
8A questo punto, eliminare l’aglio, unire le fettine di salametto, mescolare bene e, dopo un minuto spegnere il fuoco.
9Scolare il riso lasciandolo umido e trasferirlo direttamente nella padella con le verdure.
10Quindi, unite 2 cucchiai di olio e saltarlo con le verdure e le fettine di salametto per un paio di minuti per condirlo e farlo insaporire.
11Infine, spolverizzare il riso con una generosa macinata di pepe nero e servire.