Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di olio, tagliate a metà i panini, appoggiateli nella padella con la parte tagliata rivolta verso il basso e tostateli per un minuto o finché sono leggermente dorati.
Pelate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi; affettate finemente il cavolo rosso. Farcite la base dei panini con qualche foglia di formentino e una piccola manciata di cavolo rosso e carote grattugiate. Conditele con sale, pepe e poche gocce di olio d’oliva.
Appoggiatevi sopra le verdure e la Tartare di manzo già condita. Guarnite con formentino, cavolo e le carote rimaste, richiudete i panini e servite.
