Tartare di manzo su insalata di finocchi, soncino, e melagrana

• 1

  Mondare i finocchi, lavarli e tagliarli a fette molto sottili, meglio con un’affettatrice o una mandolina.
• 2

  Mettere i finocchi in una ciotola capiente, copriteli d’acqua e metterli in frigorifero per almeno un’ora (in questo modo diventeranno croccanti e tenderanno ad arricciarsi).
• 3

  Sgranare la melagrana.
• 4

  Lavare e asciugare il soncino.
• 5

  Sgocciolare bene i finocchi, asciugarli su un telo pulito e trasferirli in una ciotola.
• 6

  Quindi, mescolare col soncino e i chicchi di melagrana.
• 7

  Condire con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
• 8

  Suddividere l’insalata in piatti piani; appoggiare una porzione di tartare in ogni piatto e servire.