Tartare di manzo su insalata di finocchi, soncino, e melagrana

Tartare di manzo su insalata di finocchi, soncino, e melagrana

• 1

  Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a fette molto sottili, meglio con un’affettatrice o una mandolina.
• 2

  Mettete i finocchi in una ciotola capiente, copriteli d’acqua e metteteli in frigorifero per almeno un’ora (in questo modo diventeranno croccanti e tenderanno ad arricciarsi).
• 3

  Sgranate la melagrana.
• 4

  Lavate e asciugate il soncino.
• 5

  Sgocciolate bene i finocchi, asciugateli su un telo pulito e trasferiteli in una ciotola.
• 6

  Quindi, mescolateli col soncino e i chicchi di melagrana.
• 7

  Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
• 8

  Suddividete l’insalata in piatti piani; appoggiata una porzione di tartare in ogni piatto e servite.