Spezzatino di manzo al merlot

• 1

  Mondare e sbucciare la cipolla, spuntare e pelare la carota e tritarle grossolanamente. Tagliare la pancetta a bastoncini di circa 1x2 cm.
• 2

  Scaldare 4 cucchiai di olio in una pentola dal fondo spesso, unire la pancetta e le verdure e far rosolare dolcemente per 2-3 minuti.
• 3

  Aggiungere la carne, alzare la fiamma e farla rosolare mescolando spesso finché sarà ben sigillata e dorata su tutti i lati.
• 4

  Sfumare col vino, condire con sale e pepe e unire un rametto di rosmarino.
• 5

  Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare, abbassare la fiamma e coprire la pentola lasciando un piccolo sfiato.
• 6

  Cuocere lo spezzatino per circa 2 ore, mescolandolo di tanto in tanto e aggiungendo un goccio di brodo caldo se il fondo tende ad asciugarsi troppo. Aggiustare di sale e servirlo accompagnandolo a piacere con patate bollite o purè di patate.