Rindfleischragout mit Merlot

• 1

  Die Zwiebel und Karotte schälen und grob hacken. Den Speck in ca. 1 x 2 cm grosse Stücke schneiden.
• 2

  4 EL Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Speck und Gemüse zugeben und 2-3 Minuten vorsichtig andünsten.
• 3

  Das Fleisch dazugeben, die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren braten, bis es rundherum angebraten und goldbraun ist.
• 4

  Den Wein dazu giessen, salzen, pfeffern und den Rosmarinzweig dazugeben.
• 5

  Tomatenfruchtfleisch zugeben, umrühren, die Hitze reduzieren und halb zugedeckt köcheln lassen.
• 6

  Den Eintopf etwa 2 Stunden lang kochen, dabei gelegentlich umrühren und etwas heisse Bouillon zugeben, falls er zu trocken aussieht. Nach Belieben salzen und mit gekochten oder pürierten Kartoffeln servieren.