Private gli asparagi della parte finale più dura, lavateli e cuoceteli al vapore per 5-7 minuti finché saranno teneri, ma ancora al dente. Cuocete al vapore per un minuto anche 16-20 fili di erba cipollina e teneteli da parte. Tagliuzzate molto finemente altri 8 fili di erba cipollina e mescolateli con la maionese.
Allineate le fette di roastbeef su un tagliere e spalmatele con un velo di maionese. Appoggiate un asparago sul bordo di ogni fetta e avvolgetelo nella fetta di roastbeef. Legate ogni rotolino con un filo di erba cipollina cotta al vapore e allineateli su un tagliere o su un vassoio di portata. Servite subito o refrigerate fino al momento di servire.
