1Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e trasferitene metà in una ciotola e metà in un’altra.
2Unite alla prima ciotola la ricotta ben sgocciolata, sale, pepe e timo e impastate bene con le mani. Se l’impasto risulta troppo umido unite uno o due cucchiai di pangrattato.
3Grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi, strizzatela bene con le mani per eliminare tutta l’acqua di vegetazione e trasferitela nella seconda ciotola con il tuorlo e i ceci schiacciati con una forchetta.
4Condite con sale e pepe e impastate con le mani anche questi ingredienti unendo, se necessario, poco pangrattato.
5A questo punto, con le mani umide, formate delle polpettine poco più piccole di una noce e allineatele su una teglia.
6Scaldate 2 dita di olio di arachidi in una larga padella antiaderente e friggetevi le polpette per pochi minuti fino a che risulteranno ben dorate su tutti i lati.
7Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele. Accompagnatele con le salse.
Salsa di peperoni
1Lavate il peperone, privatelo del picciolo dei semi e dei filamenti interni e tagliatelo a pezzetti.
2Sbucciate e affettate la cipolla.
3Scaldate 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e rosolate dolcemente la cipolla.
4Dopo un paio di minuti unite il peperone e saltatelo in padella pe pochi istanti.
5Bagnate con un mestolo d’acqua, salate e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti finché le verdure saranno tenere.
6Frullatele e, se volete una consistenza più liscia, passatele al setaccio.
7Trasferite la salsa in una ciotola e tenetela da parte.
Salsa di ceci
1Frullate i ceci con il succo del limone, un mestolino d’acqua, 4-5 cucchiai di olio, sale e pepe.
2Unite, se necessario ancora un po’ di acqua fino ad ottenere la consistenza di una maionese fluida; trasferite la salsa in una ciotola e tenetela da parte.
Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e trasferitene metà in una ciotola e metà in un’altra.
2
Unite alla prima ciotola la ricotta ben sgocciolata, sale, pepe e timo e impastate bene con le mani. Se l’impasto risulta troppo umido unite uno o due cucchiai di pangrattato.
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Grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi, strizzatela bene con le mani per eliminare tutta l’acqua di vegetazione e trasferitela nella seconda ciotola con il tuorlo e i ceci schiacciati con una forchetta.
4
Condite con sale e pepe e impastate con le mani anche questi ingredienti unendo, se necessario, poco pangrattato.
5
A questo punto, con le mani umide, formate delle polpettine poco più piccole di una noce e allineatele su una teglia.
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Scaldate 2 dita di olio di arachidi in una larga padella antiaderente e friggetevi le polpette per pochi minuti fino a che risulteranno ben dorate su tutti i lati.
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Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele. Accompagnatele con le salse.
Salsa di peperoni
1
Lavate il peperone, privatelo del picciolo dei semi e dei filamenti interni e tagliatelo a pezzetti.
Salsa di peperoni
2
Sbucciate e affettate la cipolla.
Salsa di peperoni
3
Scaldate 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e rosolate dolcemente la cipolla.
Salsa di peperoni
4
Dopo un paio di minuti unite il peperone e saltatelo in padella pe pochi istanti.
Salsa di peperoni
5
Bagnate con un mestolo d’acqua, salate e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti finché le verdure saranno tenere.
Salsa di peperoni
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Frullatele e, se volete una consistenza più liscia, passatele al setaccio.
Salsa di peperoni
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Trasferite la salsa in una ciotola e tenetela da parte.
Salsa di ceci
1
Frullate i ceci con il succo del limone, un mestolino d’acqua, 4-5 cucchiai di olio, sale e pepe.
Salsa di ceci
2
Unite, se necessario ancora un po’ di acqua fino ad ottenere la consistenza di una maionese fluida; trasferite la salsa in una ciotola e tenetela da parte.
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